胡展奋

盛夏盛宴，西瓜甜瓜乃大鱼大肉，而桃、李、杏、杨梅、枇杷、葡萄、石榴辈就是瑰丽小炒了。沪人好桃，远处的不说，本地早年的龙华水蜜桃驰誉江南，近年的南汇水蜜桃、奉贤黄桃，在全国都是一等一的佳果，不知何故，北人很少知道。事实上，杏在小水果中吃口最差，而地位似乎最高，据说与“仁”沾边，比如“杏坛”，象征孔子“有教无类”的圣坛，宋时，孔子后代孔道辅增修孔庙，以讲堂旧石为坛，环植以杏，取名杏坛。问题是这个“杏”，是银杏还是杏子？山东多杏，也多银杏，莫衷一是，但“杏林”之杏，实指杏树，是没问题的了。

三国名医除了华佗，还有董奉，据说交州刺史休克，厥亡三日，经董奉救治，死而复生，董声名大振。当他途经安徽凤阳时，见当地贫困，便传授植杏技艺，鼓励大家种杏脱贫，可惜大众对他的苦心不予理会。于是，董奉定下了一奇特的规章：看病免费，但痊愈后，必须在他所居住的山坡上种植杏树五株；病轻者，种一株。由于他医术高明，医德高尚，患者云集，数年之间就种植了万余株杏树，杏子熟时，百姓只要留下一斗谷子，就可自行摘一斗杏去。他把杏子交换来的谷，救济贫民。不数年，在他的杏树竟达十多万株，真所谓仁医仁术矣。后人以“杏林”喻指医界也来源于此。杏的品种达百余种，但沪人不好杏，最好的杏子也不过“甜酥香”三字，很少听说过脆的，古时与它齐名的李子可比它脆甜多了，而且与“智”沾边，相传首席哲学家老子就生于李树下，指李为姓，后来孔子入周问礼，求教的就是老子，李子的品种也丰富，本土的有夫人李、槁李、红香李、玉黄李、蜜李。洋李子有：日本李王、密思李、玫瑰皇后、黑宝石、美国大李等。

好李子有个共性，那就是表皮微酸而内瓤蜜甜，且有一股子脆劲，它先让你因酸而蹙眉，然后因甜而展颜，古人就没有如此口福了，那时的李子普遍太酸，甚至还有苦涩不堪的，“竹林七贤”之一的王戎，生得身材矮小，却自幼聪明过人，有一个著名的典故，说是王戎小时候与同伴出游，看到路旁有一棵李树结满了李子，孩子们都争先恐后地去攀爬摘取，唯他一动不动。大人们为之奇怪，他回答：“树在道边而多子，必苦李也！”等到那些孩子们摘下来一尝，果然如此。世传王戎贪鄙，做地方官时，到处占田买地，以致田产遍布天下还不满足。他常常腰挂汗巾，到各处去催租，腰缠万贯，却省吃俭用，吝啬无比。他女儿家曾向他借了一些钱，一时还不起，女儿回娘家，他就给脸色看，直到女儿把钱还清后才露出笑脸。其侄儿结婚，他仅仅只送了一件单衣，事后又赶紧索回。

最为史家诟病的是，他家里种的李子又大又甜（大概是槁李），但他害怕别人得到种子，竟在售卖之前将一个个李核挖出。

放在现在，岂不正是知识产权意识超强，防盗版的先锋吗？只是我一直私忡李子再大，也就这么点大，挖了核的李子没了支撐，立刻垮塌，只只“开口笑”—般地豁着伤口，蝇类盯爬能上市吗？是不是后人黑他而编造的呢。

杨梅枇杷，我宁取杨梅，因为再甜的枇杷也嫌剥皮烦，杨梅又以浙江上虞的“白杨梅”为江南之冠，十年前学生杨江带我与嘉禄、立行诸兄赴上虞采风，一尝之下，惊为瑶池仙果，问何以上海看不到，答称产量太少。

杨梅近有滇种闽种，前者甜而不香，后者甜而粗粝，苏州东山杨梅偏酸，宁波余姚杨梅太糯，惟上虞白杨梅外观玉白，却又美人醉似的洒上几滴胭脂，香味既浓郁，汁水又丰沛而甜、酸、糯、粳适度，更有一种异禀，入口竟有“鲜”味，类似于氨基酸那样的鲜味，难道老天要把所有的优点都给它吗？

可惜产量太小了。好东西怎么都这样。