黄 佳

（南通市妇幼保健院儿保科，江苏226018）

学龄前期是儿童体格和智力发育的关键时期，科学合理的膳食营养是体格、智力充分发育的基本保障，也是预防疾病和提高儿童健康水平的重要条件。蛋白质作为学龄前儿童生长发育的重要营养物质，如摄入不足，可以引起蛋白质-能量营养不良、贫血、免疫功能低下，影响儿童生长发育。已有多项调查研究显示，我国很多地区存在儿童蛋白质摄入总量不足。另外，学龄前儿童既要考虑满足生长发育需要,又要注意肝肾功能发育尚未完善，蛋白质摄入不合理容易引起一系列问题。因此，对学龄前儿童开展蛋白质摄入情况研究有十分重要的价值。

1 资料与方法

1.1 一般资料 采取系统抽样的方法选择2016年3月-2017年3月在我院儿童保健科就诊的学龄前儿童500例，分为3岁～，4岁～，5～6岁3个年龄组。排除标准：患有胃肠道器质性疾病或有严重疾病史的儿童。调查总人数500例，剔除不符合要求的46例，24小时膳食调查问卷有效回收454例，有效回收率90.8%。其中男性219例（48.2%），女性235例（51.8%）。

1.2 方法 指导家长（主要喂养人）进行膳食调查问卷。膳食调查采用24小时回顾法，调查儿童前一天摄入的所有食物的名称和重量。食物重量用科室预先提供的食物模型和食物图谱进行估计，精确到克。依据第2版食物成分表，将各种食物量转换成相应的蛋白质摄入量，并与“2013版中国居民膳食营养素参考摄入量”进行对比。其中蛋白质平均需要量（EAR）男性、女性：3～、4～、5～6 岁分别为 15、15、20 g/d；蛋白质的推荐摄入量（RNI）男性、女性：3～、4～、5～6 岁分别为 25、30、30 g/d。……