徐传宏

桑椹，俗称桑果，为落叶乔木桑树的成熟果穗。桑椹在《尔雅》中称“葚”，在《说文》中称“桑实”，在《本草衍义》中称“乌椹”，在《本草再新》中称为“桑葚子”，其他叫法还有桑葚、桑枣、桑果、桑粒、黑椹等。我国大部分地区均产，以南方养蚕地区的江苏、浙江等地栽种最多，湖南、四川、河北次之。

春夏之交是水果的淡季，此时桑椹和樱桃成熟，很受人们的欢迎。北京人有一句俗语：“樱桃桑椹，货卖当时。”说明桑椹新鲜的时间很短，需要赶紧品尝。

桑椹5月下旬至6月上旬成熟。选购以果实大、呈紫黑色（紫黑品种）或白色（白色品种）、长圆形者为佳。

桑椹的营养

中医认为，桑椹味甘，性寒。具有补肝益肾、生津润肠、丰肌悦色、明目乌发等功效。

现代医学研究表明，由于桑椹含铁量较高，而且含有较多的维生素C等活性成分，因此，它不仅是妇女产后血虚体弱者的补血佳品，而且对缺铁性贫血所致的皮肤失去红润、面色憔悴等症也有较理想的改善作用。桑椹含一定量的锌等微量元素，适量且经常服食，有助于调节皮肤、黏膜的代谢，保持其弹性、韧性、致密度和细腻润滑。

桑椹的营养十分丰富。含有的维生素E、硒、白藜芦醇等成分，近年来在营养保健、预防老年病、防癌抗癌方面的作用更加引人注目。

食疗验方

桑椹的食疗方法颇多，现介绍几则，供试用。

1.鲜桑椹100克，冰糖适量。先将桑椹洗净，加水适量，煮沸1小时，加入冰糖溶化即成。功能补肝益腎。适用于肝肾阴亏、目暗、耳鸣。

2.鲜桑椹100克，蜂蜜适量。……