蒋家騉

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是百姓最常用的滋补品之一。印度人认为，蜂蜜是“使人愉快和保持青春的良药”。中医认为，蜂蜜性平、味甘，具有滋养、清热、补中、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。现代医学研究发现，蜂蜜中的天然抗菌成分和甲酸可杀死痢疾、伤寒、副伤寒等细菌，对改善肝炎、肝硬化、脂肪肝、动脉硬化、贫血、溃疡病、肺结核、高血压、便秘有一定的食疗作用。

蜂蜜含有铁、钙、铜、锰、钾、磷等微量元素及多种维生素，以及果糖、葡萄糖、还原酶、淀粉酶、氧化酶等60余种人体所需的营养物质，却不含脂肪。蜂蜜味道很甜，就是因为其含有80%以上糖类的缘故，其中果糖大约占39%，葡萄糖占34%，蔗糖为8%。

“新鲜蜂蜜”有猫腻

蜂蜜是一年四季都可食用的佳品，冬补季节吃的人更多。在部分城乡结合部及郊区的集市上，有一些商贩在出售所谓秋季新采集的散装蜂蜜，也有的将蜂箱搬到现场，以示产品的货真价实，很容易使顾客认为这种蜂蜜是纯天然的、新鲜的。而实际上这些甚至可能不是真的蜂蜜，您需多长个心眼。制假手段有很多，常用的是用白糖加水和硫酸进行熬制而成，有的是用蔗糖、饴糖、果葡糖浆、蜂蜜香精调制而成等。

鉴别方法 质量好的蜂蜜具有清淡的花香气息，如果香气太浓，则有可能掺入了香精；有的假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味，或带有苦味、涩味、酸味乃至臭味；正宗蜂蜜含水分很少、糖分高，用筷子挑起蜂蜜时会成丝状，极为绵长，而假蜂蜜极易断裂；……