徐昊

【摘要】文章从分析高职院校酒店管理专业英语教学的必要性和紧要性入手，期望通过选择合适的教材、改进教学方法、改革考核方法、完善授课教师素质等方面入手，解决当前酒店管理专业中英语教学存在的问题，提高学生的英语水平，促进学生的就业能力。

【关键词】高职院校；酒店管理专业；英语教学

引言

在国内经济持续发展的背景下，加上假日经济的刺激，中国的酒店业正以一种类似井喷的状态高速发展着。其中，长三角地区高端酒店的发展极为迅速。高端酒店接待的对象中很大一部分是外宾，而英语是酒店对客服务中使用的主要语言。因此，各大高端酒店都非常重视员工的英语能力，甚至将员工的英语考级情况与其薪酬挂钩。在高职院校酒店管理专业的实际授课中，尽管开设了综合英语、饭店英语等英语课程，但学生在酒店实习的过程中仍然暴露出了不少问题。以笔者在酒店实践的经历，发现学生在用英语的使用上主要有以下这些问题：在礼宾部和客房部实习的学生面对外国客人不敢开口，甚至一看到外国客人就感到紧张；在前台实习的学生和外国客人无法正常沟通，影响了办理入住的退房的效率；碰到外国客人时有话想说但词汇量跟不上等等。這一方面增加了酒店的培训成本，一方面也不利于学生实习工作的顺利开展。因此，改进酒店管理专业中的英语教学非常有必要。

一、选择合适的教材，注重补充相关专业英语材料

考虑到所带酒店管理专业班级的学生英语基础有层次不齐整体较弱的特点，笔者任教的《综合英语》课程没有选择传统的综合英语教材，而是挑选了难度适宜的《新生代英语基础教程》作为授课的教材。这本教材并不符合以往综合英语课程的授课需求，在词汇、阅读、听力和写作上都比较简单，不能适应四级考试的要求，但是却非常适合酒店管理专业英语基础较弱的学生学习英语。即便是使用了难度低的教材，仍然存在少部分同学还是看不懂的情况。针对这部分同学，教师应当引导学生课前做好预习工作，允许其在课堂上使用查词软件辅助学习。对于个别基础好，学习态度也好的同学，教师应当鼓励其在学习之余积极备考英语考级，通过考级促进英语水平的进一步提高。

鉴于综合英语是通识性的课程，较少涉及到酒店专业英语的内容。为了让学生的学习更有目的性，更加富有专业性，教师应当补充与酒店专业行业相关的内容以供学生学习。这些内容可以是某些著名酒店的介绍、可以是酒店工作的流程或者标准、可以是酒店中各个部门的常用对话、可以是酒店工作中经常使用的略缩语，也可以是与行业相关的英语新闻。在综合英语的学习中渗透专业英语，一方面可以为接下来饭店英语的学习打下坚实的基础，一方面可以让学生具有职业人的意识，在将来实习时能更加适应酒店的工作环境。

二、改进教学方法，在实训中增加英语口语练习

教学方法应当是灵活的多样的，面对不同的学生，需要采用不同的教学方法来调动学生的学习积极性。在授课的过程中，笔者认为小组教学法是比较适合酒店管理专业的同学来进行英语学习的。原因有以下三点：首先，在小组教学法中，经过教师的精心搭配，一个组中既有英语基础较好的同学也有英语基础薄弱的同学，既有上课积极参与的同学也有比较内向的同学，这样可以达到互补互助的目的，成绩好的同学帮助成绩较差的同学，积极发言的同学带动不积极的同学。其次，当个人的表现会影响到小组成绩从而波及到组内其他同学时，学生对自己的要求会和不按小组划分时有较大的区别，通常学生会表现地更加积极主动，当有人遇到困难时，其他同学也会更加乐于助人。也就是说，小组教学法能让学生的课堂表现达到最优。最后，酒店行业是非常注重团队合作的，在笔者所下企业实践的酒店中，团队合作是考核实习生的一个非常重要的指标。现在的学生大多以自我为中心，不善于和他人合作。而小组教学法则给学生创设了团队合作的机会，让学生在英语课堂上学会团队合作、重视团队合作并且尊重团队合作，这对学生在实习时尽快融入酒店环境是大有好处的。

虽然酒店专业的实训课程主要安排的是餐饮与客房，英语课程通常没有安排实训，但是可以尝试着在实训课堂中加进服务英语的训练。让学生在服务的过程中使用英语，通过不间断的重复练习，直到可以熟练自然地使用流利正确的英语，配合规范的服务动作，完成整个对客服务的程序。在这种既动手又动口的过程中，学生可以感受到英语学习的快乐，又贴近了岗位的实际，给了学生锻炼自己的机会，大大地增强了学生去酒店实习工作的自信。

三、改革考核方法，引入形成性考核

笔者在2017-2018学年第一学期期末考试中，所任教的《综合英语1》课程，17级酒店管理专业某班级，全班37人，最后的考试成绩有17名同学不及格。分析这17名不及格同学的情况时，笔者发现，其中有部分同学的学习态度确实有问题，玩心重，没有认真复习；也有部分同学的英语基础实在太差，连基本的单词都不认识，看考试试卷如同看天书。如果期末考试的分数在课程考核中所占比重较大，这部分英语基础特别差的同学会一直存在课程考核不合格的情况。并且，在生源素质持续下降的现状下，酒店管理专业所招收的生源情况愈加复杂化，学生的英语水平会更加多样化，两级分化将更加明显，英语基础较弱的同学的基数会逐步增大。如果一直沿用传统的考核方式，部分基础差但学习态度尚可的学生会丧失信心，失去学习的动力和积极性，甚至直接放弃英语学习，这将会对英语课堂教学产生极大的消极作用。

与传统的终结性考核方法相比，形成性考核有着明显的优点：能够更加有效地评估学生整体的表现，特别是终结性考核不能衡量的地方，比如学生的学习态度，学习积极性等；能够更加有效地约束学生，当学生意识到自己的平时表现会直接反映到课程成绩中时，他们会更加慎重地选择自己的课堂表现；能够更加有效地调动学生的积极性，引导学生端正学习态度，鼓励学生更加享受课堂学习。

四、完善授课教师素质，鼓励教师下企业

如前所述，高职院校酒店管理专业的生源在改变，随着时代的发展酒店的需求在改变，现阶段对于英语授课教师的要求也在改变。英语教师不仅仅要具有专业的英语能力，还需要对酒店行业有所了解，有过在酒店工作、培训的经历。这样教师才能准确知道酒店对于员工的英语要求，知道如何在酒店得体地使用英语和外国客人进行交流，知道在酒店的工作环境中如何正确地使用英语，才能在教学中知道教什么怎样教才适合酒店管理专业的学生。如果教师没有企业行业工作的经验，在教学中不能有目的地对学生进行指导和引导，起不到提升学生职业能力的目的。因此，不仅酒店专业课程教师需要下企业，酒店管理专业英语课程的教师也需要深入到行业一线，知道“教什么”和“怎样教”。这样才能有效地提高英语教学的效果。

近年来，在酒店专业的核心课程中开始企业教师和校内教师共同授课的形式。英语课程的授课也可采用这种合作教学形式，即学校聘请酒店中高层管理人员或培训师等专业人员和校内教师共同担任英语教学。行业内的专业人员不仅仅可以承担一部分的教学任务，还可充当专业顾问，协同分析和确定学生的学习要求，设计教学内容和教学活动，收集教学资料，组织实训等，使英语教学更贴近酒店实际。

五、结束语

我国酒店行业的发展已进入突飞猛进的阶段，作为服务行业中的一员，酒店的服务质量决定其所占的市场份额和未来。其中，能熟练地使用英语是高端酒店对客服务中非常重要的一个环节，也是酒店在国际化的趋势下对酒店员工的基本要求。因此，高职院校的酒店管理专业应当重视对学生英语能力的培养，同时紧密与酒店行业接轨，让英语课的授课内容与时俱进，选取合适的教学方法，努力提高学生的英语应用能力，培养出符合酒店要求的高素质人才。

参考文献：

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