孔志伟 揭红东 陈 亮 任 傲 周传社 谭支良

(1.中国科学院大学，北京 100049；2.中国科学院亚热带农业生态研究所亚热带农业生态过程重点实验室，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，湖南省畜禽健康养殖工程技术中心，农业部中南动物营养与饲料科学观测实验站，长沙 410125；3.湖南农业大学动物科技学院，长沙 410128；4.湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 410128)

畜禽在氧化应激的状态下，细胞内会产生大量的氧自由基(OFR)，OFR破坏生物膜，影响细胞正常功能，导致细胞膜磷脂过氧化，蛋白质(受体和酶)过氧化以及DNA的氧化损伤。脂质、蛋白质和DNA的氧化会对生物体造成不同程度的危害，从而影响机体的生长、发育、衰老等过程。急性和慢性的应激都能通过产生自由基诱导胃肠道的氧化应激[1]。长期应激会导致动物体内自由基进一步增加，造成具有抗氧化能力的维生素和微量元素等的消耗，免疫受限，畜禽抵抗疾病能力下降，从而诱发一系列疾病，甚至死亡[2-3]。试验证实，许多类型的胃肠溃疡与活性氧有关[4-5]。并且过氧化氢(H2O2)是胃黏膜细胞氧化损伤的主要活性氧[6]。

目前许多文献表明，重金属(砷、铅、汞等)、真菌毒素、杀虫剂、过高的能量和蛋白质[7-9]、过高的铁和铜[10-11]等催化剂、饲喂氧化的脂肪[12-13]、外伤、缺乏抗氧化物质(硒，维生素A、维生素E、维生素C、玉米黄素等)[14-16]等因素都可能导致氧化应激的发生，并可诱发消化道损伤[17]，从而影响机体对营养物质的消化吸收[18]。幼龄动物的食物结构和环境发生变化，也会导致氧化应激的发生。……