肖涛 江清华

摘要：传统的食材销售主要通过集市买卖和电话预定这两种方式。近年来，“互联网+”强势冲击，深刻地影响了餐饮行业。商家对食材的质量，运送速率的要求大幅度提高。传统的销售方式已经满足不了餐饮行业的商家日益增长的食材需求，在“互联网+”这个大时代的影响下，一个全新的食材销售体系理念正在萌发，那就是互联网+食材销售，即“B2B2C+食材销售”。本文主要分析目前各餐饮行业而食材采购的现状及在“互联网+”背景下存在的问题，并提出“互联网+餐饮食材配送”项目实施的可行性分析。

关键词：互联网+；食材配送；餐饮行业

一、目前各餐饮行业食材采购的基本现状

随着时代的发展，人们对饮食文化的要求越来越高。餐厅为了能更好地吸引顾客，在食材采购的安全、高质、效率上也提出了更高的要求。在满足安全、高质、高效的基础上同时能实现物美价廉是所有餐饮行业对食材采购的目标。而现实的情况是大多数的餐饮行业在食材采购方面需要耗费大量的时间，同时为了能获得最新鲜、高质量的食材，采购人员往往需要起早摸黑，不辞劳苦地奔波于各大市场，即便如此也不能保证能采集到满意的食材，而食材的采购情况将直接影响着餐厅工作的整体节奏和客户消费的满意度。

通过对石狮地区100个商家的问卷调查，发现目前这些商家对食材的采购主要通过两种方式：①集市买卖；②电话预定。在集市采购食材的商家中，有55%的商家是每天去集市采购，有40%的商家是一周三次以上去集市采购。……