杨小珊

(重庆市食品药品检验检测研究院，重庆 401121)

八角是主产于我国的调味香辛料，主要分布在我国的广东、广西、云南、贵州等省区。其中，广西是我国八角的主产区，产量和种植面积约占全国的85%、世界的70%以上，被称为“世界八角之乡”[1]。作为天然香料，八角在民间膳食烹饪中应用广泛，可除腥膻等异味，增添芳香气味，是重要的食品工业原料，同时在医药行业中也具有非常高的经济价值[2-4]。八角中含有多种金属元素，其中钙、镁、铜、铁、锌、钾和锰在维持人体正常生理功能方面有着重要作用，摄入过多或过少都可能导致生理功能及结构异常[5]。因此，探索八角中金属元素含量，为抽检监测工作积累数据具有较强的实际意义。

近年来，随着检测技术和社会经济的发展，电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)和电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)得到很好普及[6]。其中ICP-OES具有分析速度快、线性范围宽、能同时测定多种元素的优点，作为多项国家标准中规定的检验方法已被广泛应用于食品、药品等多种样品的分析检测中[7-10]，尤其适用于金属元素含量较高的样品。本文以硝酸-过氧化氢混合体系，微波消解的方法处理在广西采集的八角样品，采用ICP-OES同时测定了八角中钙、镁、铜、铁、锌、钾和锰7种金属元素含量。

1 材料与方法

1.1 仪器和试剂

主要仪器：Optima 7300 V电感耦合等离子体发射光谱仪 铂金埃尔默公司；MARS5微波消解仪 美国CEM公司。

试剂：Ca，Mg，Cu，Fe，Zn，K，Mn多元素标准溶液(1000 μg/mL)：国家有色金属及电子材料分析测试中心；……