王建皓

【摘要】：食品安全问题一直受到全世界的关注，随着生活水平的不断提高，食品安全保障也得到高度的重视。这些年来，由于三聚氰胺、染色馒头、地沟油等食品安全事件的涌现，严重影响到我国人民的健康。所以要减少食物污染，加强基础性的食品安全研究，以及加强对食品的检测监督，才可以让人民放心。

【关键词】：食品安全检测；存在问题；对策

【引言】

伴随社会经济的发展，人们的生活质量与生活水平显著提高，同时人们对食品的质量和安全也提出了更高的要求。为了保证食品的质量和安全，就需要对食品进行检测。近年来，我国不断发生食品质量問题，这说明我国的食品检测还存在一定的问题。因此，加大对食品检测的研究具有十分重要的意义。

1食品检测存在的问题

1.1食品安全检测水平低

当前人民对食品安全问题都非常重视，但在现实生活中食品安全检测的水平却比国外的水平相对较低，使得在这方面形势走向不太理想。比如：在生产农产品过程中使用过量的抗生素、激素和农药等，因此造成农产品污染严重。当人民吃到这些农产品时，就会出现健康问题；最为严重的是几年前的三聚氰胺事件，导致许多婴儿生命受到严重的威胁。同时，我国消费者在食品安全知识方面有所欠缺，并不能及时地辨识食品的有害物质。国家在食品检测中检验的方法不太完善，导致有些食品存在安全隐患。

1.2食品快速检验技术发展较慢

随着我国工业技术水平的提高，在食品生产方面很早就形成了一套比较健全的工业生产体系，所以每天都会生产多种类型的食品，而要想使食品安全问题得到保证，相关监管部门一定要及时检测生产的食品，这就要求有高水平的食品快速检测技术。但现实情况是，我国有关监管部门和检测部门建立时间不长，食品检验检测技术水平不高，而且有关人员的专业知识不足，造成了我国的食品快速检测技术水平很低，导致一些已经检验过的食品仍然有一些安全问题。

1.3食品安全检测人员素质较低

现阶段，在食品安全检测的过程中还存在很多的问题，其中相关检测人员素质较低的问题比较突出。一般来说，从事食品安全检测的相关人员都是高中文化，有的检测人员虽是大学生，但是许多从事食品检测的大学生所学的专业并不是食品检测，专业性较差。另外，食品安全检测的环境比较差，工资待遇比较低，专业的检测人员通常不会应聘此岗位的工作，进而造成了食品安全检测人员素质低下。

2食品检验检测完善措施

2.1构建食品检验检测体系

我国的食品安全体系还在起步阶段，而食品安全检验检测体系的水平更低，我国应构建一套完善的食品安全检验检测体系，为食品安全提供制度保障。完善的食品检验检测体系要求工作人员可以熟练掌控食品生产的任何环节，使得食品在生产过程中得到有效的监督。

2.2做好各部门间的协调分工

多个部门间如果不能协调配合，部门组织涣散、政令不统一，势必造成食品监督检测管理工作的失误，对消费者会造成及其恶劣的负面影响。现行的食品安全监管体制改革势必改革：①监督管理方式具体化、细致化：以分段监管为主，品种监管为辅，分段监管和品种监管二者并存。②监管原则规范化、严格化：一个部门落实一个环节的监督管理，严格把关，避免疏漏。③深入食品行业质检体制改革，生产加工过程务必严格规范操作，标准化程度不得低于国家规定的行业标准。

2.3提高检测人员的专业水平

检测人员作为食品检测工作的核心人物，对食品检测的准确性具有十分重要的影响。首先，引进专业检测人员，建立一支高素质的检测队伍。对于相关的食品检测机构来说，由于其内部缺乏专业人员，因此需要加大专业检测人员的引进工作，不断提高检测队伍的素质，以确保检测工作的准确、高效；其次，加强对现有检测人员的培训。在检测机构内部定期开展对检测人员的教育与培训，其中不仅包括对检测技术的培训，还要增强检测人员对食品检测工作重要性的认识，加大对食品检测的重视程度，提高检测人员的整体素质水平。

2.4保障食品安全检测环境、检测人员的安全

在食品安全检测工作中，需要严格按照国家关于食品安全检测的规章制度来开展工作，根据规定的食品安全检测要求和基本的操作流程来进行检测。把握好食品安全检测工作的相关认证工作，进一步改善食品安全检测的检验条件，消除在检测过程中一些安全隐患。通过选择适宜的检测方法，能够进一步确保食品安全检测工作的有序开展。在具体检测过程中，作为检测人员，需要做好自身的安全防范工作，以此来保证检测过程中人员的安全。在食品安全检测过程中，检测环境会对检测工作的质量带来直接的影响，因此，需要保证检测环境的安全，排除检测环境中一些不安全隐患，保证检测工作的顺利开展。

2.5优化食品检测方法

与国外发达国家相比，我国的食品检测技术还比较落后，要想确保食品检测达标，就需要对食品检测方法进行优化。首先，引进国外先进的检测技术与设备，改变检测水平整体落后的局面；其次，对于我国来说，要想真正对食品检测方法进行优化，就需要组建自己的科学研究团队，自己研发先进的食品检测方法，逐渐提升食品检测水平；再次，加强对病毒以及污染方面的研究，争取能够研发出检测食品添加剂用量、农药污染程度以及各种有害有机物的技术。

2.6合理设置食品安全检测机构，积极进行资源整合

积极构建一套科学合理的食品安全检测体系，并合理设置相关检测机构。可以根据服务区域各方面因素，参照当地食品生产环境，完善当地的食品安全检测机构的硬件设施及人员配置。并积极发挥当地的资源优势，加强同地检测部门之间的相互合作，整合当地检测资源，提升食品安全检测机构的权威性，保证食品服务区域各环节都能够达到标准质量要求。

结束语

食品安全的保障是一项长久活动，保证食品安全就需要相关的工作人员进行不懈努力。随着人们不断增强对食品安全的重视，我们必须找到食品安全的检验检测技术正确的发展方向，构建科学有效的食品安全检验检测体系，确保市场食品可以得到有效监管，让我国的食品安全进一步得到有效的保障。

【参考文献】

[1]王静，王淼.我国食品安全快速检测技术发展现状研究[J].农产品质量与安全，2014（2）.

[2]熊素玉.食品安全检测现状与对策探究[J].中国新技术新产品，2016（14）：169-170.