■《海洋与渔业》记者 廖静 罗茵/文图

循环跑道

北江、西江与绥江三江倾泻千里，汇流之地称为“三水”，正是佛山市三水区名字的由来。佛山市江边农业发展有限公司（以下简称“江边农业”）执行董事李壁华是土生土长的三水人，从小吃三江汇流的江水鱼长大，他认为在湍急水流中运动过的鱼最为美味。

江流赠予三水人鲜美的鱼儿，也给了李壁华启发。随着北江网箱的拆除，江边农业在珠江水产研究所的技术支持下，斥资百万，贯通4个约10亩的鱼塘，独创循环仿生态水道安全草鱼精养技术，模拟江河流水水速，利用生态基循环，将公司养殖的和从北江边800多亩养殖基地收购回来的鱼进行排毒瘦身，提质去腥，打造优质瘦身鱼。

模拟江河流速，还原儿时鱼味

距离北江数十米，就是江边农业的鱼塘基地。江边农业对周边的生态维持很好，漫步于基地，北江风凉意袭人，微风不时送来塘边柠檬的清香。为了还原儿时的鱼味道，李壁华不仅利用北江水养鱼，而且模拟江河的流速，对鱼儿进行瘦身。李壁华告诉《海洋与渔业》记者，由于从小吃北江鱼，深感急流中生长的鱼的肉质紧实无腥味，所以一直想做仿北江生态养殖，在珠江水产所提供了技术支持后，于2015年4月份就开始了试验。

基地除了一个池塘推水养殖系统外，还开辟了约13亩四方形的鱼塘，正是该基地特有的瘦身系统的“容身场所”。这些鱼塘的外观并不寻常，塘基上耸立高约10米的钢铁架，这是自动装卸称量吊机系统；……