王磊

摘 要 食堂是高校学生与教师就餐的地方，学校食堂的建设与在校师生有着密切的联系，同时也关系到广大教职员工、学生的身体健康与饮食安全。随着我国科学技术水平的不断提升，高校食堂也朝着智能化的方向发展，因此，文章将从智慧食堂概述切入，对高校“智慧食堂”建设措施进行探讨，以期能够提升食堂效率，节约食堂成本。

关键词 高校 智慧食堂 建设

0引言

近年来，随着我国经济的快速发展，国家加大了对教育事业的投入力度，食堂作为高校组成的重要部分，需要对全校师生的饮食安全负责。传统的高校食堂已经不能满足现代学校对于食堂的需求，就目前而言，高校食堂普遍存在排队拥堵、菜品质量低的问题，为解决这一现状，一定要对高校食堂进行智能化建设，提升在校师生就餐质量。

1智慧食堂概述

近年来，随着“智慧校园”的理念的提出，如何建立一个“智慧”的校园食堂，已逐渐成为建设智能化校园道路上值得深思的问题。同时，高校食堂作为在校师生每天都会去的重要场所，高校食堂的规模也在不断地扩大，但是，就目前而言，我国高校食堂仍采用传统的点餐方式，导致食堂排队拥堵、菜品质量不高等严重问题，不仅如此，传统食堂点餐方式也存在许多问题，使得工作效率低、浪费大量人力成本，对我国高校餐饮的发展有着一定的阻碍，“智慧食堂”理论的出现恰好能够解决这些问题。智慧食堂主要是智慧校园理念、餐饮企业管理理论以及多种新兴技术，以安全和健康为宗旨，利用物联网、云计算、大数据以及移动互联终端设备等智能信息平台，完善食堂建设，以满足校园餐饮管理功能性和各参与方个性化需求为主要目的，构建校园餐饮智慧化环境，并通过多种信息技术的应用、集成和管理创新对餐饮生产的采购供应、原料加工、烹调制作、成品售卖、营养分析、膳食推荐等实施有效管理的一种高校餐饮管理理论，通过这些智能化服务，能够有效减少人工工作量，大大缩短点餐时间，提升就餐效率，进而降低食堂经营成本，还可以吸引学生前往体验，进而提升学生流量与人气，促进智慧食堂更好的建设。

2高校“智慧食堂”建设措施

2.1自助式销售系统

自助式销售系统是高校智慧食堂建设的主要措施之一。利用自助式销售系统，首先，应建立食堂菜品销售价格与市场原料采购价格的联动机制，实现食堂菜品价格动态销售管理模式，进而提升食堂饭菜定价透明度，消除学生对菜价浮动的疑虑情绪，进而促进校园和谐、稳定的发展；其次，自助式销售系统的使用，还能够满足在校师生对就餐的不同需求，并且有效避免学生就餐中存在的浪费行为，实现节约型校园饮食建立长效机制；最后，利用自助式销售系统还能够有效减轻食堂工作人员的工作量，并有效简化日常事务流程，极大地降低食堂劳动力成本的支出和浪费，进一步推动了饮食智能化的建设，如自动米饭售饭机，该机器具有饭团打散、匀速输送、精量出饭及豹纹清洗的功能，控制部分利用单片机编程設计实现了米饭的输送、精量出饭及清洗的自动实现。同时，随着科学技术的不断提升，高校提高了对米饭自动售卖机的研究力度，并设计了一套智能化的环保型米饭售卖装置，进而系统自动、快捷地输出对应的饭量，这样不仅可以大大缩短排队打饭时间，也解决了人工打饭存在的卫生与效率问题，节约大量的劳动力、物力、时间及成本。

2.2多媒体终端可视化点餐

多媒体终端可视化点餐具有实时互动的功能，能够有效记录消费信息，如在复旦大学采用触控双屏安卓POS机，能够为师生提供餐厅现场的可视化点餐服务，同时也为食堂服务员展示师生所点菜品，师生能够在现场直接点菜，并刷卡获取线上预定菜品数据，通过校园一卡通进行消费扣款，同时，系统在师生消费的时候，还会保留其消费记录，如所吃的菜品种类、消费金额、用餐时间等信息，进而为学校食堂管理提供重要数据，进而为学生提供更符合营养需求且师生喜爱的食物。同时，利用现在先进的信息技术手段进行多途径点餐，还能够有效解决目前食堂用餐高峰期拥堵的问题，在校师生可以直接通过手机端APP或微信等在线点餐平台，在选定位置后进行点餐，然后到下单窗口进行刷卡消费即能快速完成点餐扣费，进而大大缩短了食堂的逗留时间，同时还能够提升食堂的客流量，能够在减少拥堵的情况下，提升食堂各窗口的贩售效率，为高校食堂的发展起着重要的作用。

2.3菜品评价系统

菜品评价系统的设立同样也是建设高校“智慧食堂”的主要措施。传统校园餐厅的菜品是否可口、分量是否足够都是通过口耳相传的，食堂在管理过程中无法客观的对其评价与改正，因此阻碍了食堂智能化的发展。使用菜品评价系统后，能够有效收集师生对服务、菜品的评价信息，进而为食堂后勤管理提供了重要的依据。不仅如此，食堂管理者还能够根据菜品评价好坏，按照营养平衡标准结合根据每个就餐者阶段饮食习惯，制定并推荐适合每个就餐者的标准化套餐，为就餐师生提供科学、营养的就餐指导。由此可见，菜品评价系统对高校“智慧食堂”的建设有着重要意义。

3结束语

总而言之，高校食堂作为在校师生每天必须去的地方，是高校重要的后勤保障，因此，一定要条对高校“智慧食堂”建设的重视程度，通过引进先进的电子点餐系统以及智能化就餐方式，以此来改善传统食堂的弊端，为在校生提供更舒适的就餐环境，进而为学生的学习与生活提供有力保障，同时为高校的长足发展奠定坚实的基础。

参考文献

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[2] 张文基.关于高校食堂建设的思考[J].经济师，2017（10）：223+225.