程雷

我国是世界美食大国，并且由于地理环境因素导致饮食文化存在着巨大的差异，以饮食文化为基础的旅游资源开发产业也在蓬勃发展，各色的美食结合浓郁的地域风情为旅游的发展提供导向作用。本文从地理环境因素对饮食文化产生的影响入手，并对地理环境对饮食文化和旅游资源开发的影响进行简要论述，希望可以促进相关地区旅游业的发展，弘扬我国美食文化。

我国的饮食文化有着明显的地域特色，并且一些地区以美食带动了旅游产业的发展。通过对我国地理环境的分析，可以更好的领会当地的饮食文化和習俗，吸引国内外的游客一品美食，一览风景。

一、地理因素对我国饮食文化的影响

（一）地形的影响

我国领土面积广阔，地势复杂多样，东部平原地区气候湿润，土壤肥沃，适宜种植水稻、小麦和多种蔬菜，可以饲养多种畜禽，养殖淡水鱼类。中部丘陵地区是我国茶叶种植的主要区域，茶文化盛行。有着“世界屋脊”之称的青藏高原，高寒畜牧业发达，当地居民喜食糌粑和羊肉，酥油茶更是藏族同胞的最佳饮品。“天府之国”孕育在四川盆地当中，周围被海拔高山和高原环绕，大洋暖流可以从南部地区长驱直入，暖湿气流进入盆地后，受到青藏高原的阻挡可以长期滞留，而北面高耸的山峰可以在冬季抵挡韩流，使得四川盆地四季温暖如春，该气候有利于农作物和果蔬的生长。当地人素以吃辣闻名，因此四川火锅和重庆火锅享誉全国。……