张小冬 ，刘 颖，张军生

（1.辽宁医药职业学院，沈阳 110101；2.辽宁省农业机械化研究所，沈阳 110161）

五味子为木兰科多年生落叶木质藤本植物五味子的成熟果实，主产于东北地区，每年秋季果实成熟时采摘，晾干后直接食用，或用酒、蜜炮制后晒干食用。近年来，随着人们保健意识的提高，五味子的需求量大增，导致其价格大幅攀升。在利益的驱动下，一些不法分子以次充好，用伪品五味子冒充正品出售。因此，有必要对五味子的正品和易混品进行鉴别，为人们正确识别五味子提供借鉴。

1 五味子的产地及功效

五味子为药食同源的食材，从明代开始就分为南五味子和北五味子。李时珍在《本草纲目》中记载：“五味今有南北之分，南产者色红、北产者色黑，入滋补药必以北产者乃良”。

五味子是我国常用的名贵中药材，以东北三省所产品质最佳，尤其以辽宁省所产者为道地药材（辽五味）。辽五味果穗长、果穗密、果粒大、果肉厚，多糖含量达 7.18%。

据《新修本草》记载：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，即一种果实同时具有辛、甘、酸、苦、咸5种药味，故名五味子。其酸、咸入肝补肾，辛、苦入心补肺，甘入中宫益脾胃，能对人体五脏发挥补益平衡作用。

现代药理表明，五味子含有挥发油、有机酸、鞣质、维生素、糖及树脂等。挥发油中的主要成分为五味子木脂素，对中枢神经系统有兴奋作用，对大脑皮层的兴奋和抑制过程均有影响。五味子多糖对肝脏有保护作用；五味子提取物能提高机体免疫力，具有抗焦虑、抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老、补肾壮阳等作用。

2 五味子鉴别方法

2.1 鉴别依据

性状鉴别依据《中国药典》（2015版）中关于五味子的性状鉴别要点；显微鉴别依据《中华人民共和国药典·中药材显微鉴别彩色图鉴》中的五味子显微鉴别要点。

2.2 性状鉴别

五味子果实呈不规则的圆球形或扁圆形，直径0.5～0.8 cm。 外皮紫红色或暗红色，皱缩，显油性，果实柔软，内含种子1～2粒，呈肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮硬而脆，易破碎。种仁呈钩状，黄白色，半透明，富有油性。果肉气微，味酸。去除果肉，种子破碎后，有香气，味辛、微苦。果实以粒大、果皮紫红、肉厚、柔润者为佳。

2.3 显微鉴别

取五味子200 g，用粉碎机粉碎5 min，过80目筛。取粉末少许，置于载玻片上，滴加水合氯醛试液少许，用酒精灯加热透化，加稀甘油试液少许使之透明，加盖玻片，置电子显微镜下观察，镜下可见：1）果皮表皮细胞呈多角形，表面有角质线纹，壁略呈念珠状增厚，内含颗粒状色素物质，随处可见油细胞。2）种皮外层石细胞呈多角形或稍长，直径28～50 μm，壁厚，胞腔小，内含棕色物。3）种皮内层石细胞呈类圆形，多角形、肾形等，长 70～130 μm，壁较薄，胞腔较大，密具细壁孔。4）种皮油细胞类圆形、含黄色挥发油。5）淀粉粒类圆形或多角形，直径3～18μm。可见脐点，呈点状。

2.4 主要特征

五味子正品与伪品的主要特征见表1。

表1 五味子正品与伪品的主要特征Table 1 The main characteristics of genuine and fake fructus schisandra chinensis

3 结语

尽管五味子有保健治疗功效，但其也有一定的副作用。有报道称临床应用五味子糖浆时，有患者出现瘙痒、皮肤潮红、面部和全身出荨麻疹，以及头痛、头晕、感觉迟钝等现象。所以，应用时不仅要正确识别正品和伪品，还应注意剂量。