张小冬 ，刘 颖，张军生

（1.辽宁医药职业学院，沈阳 110101；2.辽宁省农业机械化研究所，沈阳 110161）

五味子为木兰科多年生落叶木质藤本植物五味子的成熟果实，主产于东北地区，每年秋季果实成熟时采摘，晾干后直接食用，或用酒、蜜炮制后晒干食用。近年来，随着人们保健意识的提高，五味子的需求量大增，导致其价格大幅攀升。在利益的驱动下，一些不法分子以次充好，用伪品五味子冒充正品出售。因此，有必要对五味子的正品和易混品进行鉴别，为人们正确识别五味子提供借鉴。

1 五味子的产地及功效

五味子为药食同源的食材，从明代开始就分为南五味子和北五味子。李时珍在《本草纲目》中记载：“五味今有南北之分，南产者色红、北产者色黑，入滋补药必以北产者乃良”。

五味子是我国常用的名贵中药材，以东北三省所产品质最佳，尤其以辽宁省所产者为道地药材（辽五味）。辽五味果穗长、果穗密、果粒大、果肉厚，多糖含量达 7.18%。

据《新修本草》记载：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，即一种果实同时具有辛、甘、酸、苦、咸5种药味，故名五味子。其酸、咸入肝补肾，辛、苦入心补肺，甘入中宫益脾胃，能对人体五脏发挥补益平衡作用。

现代药理表明，五味子含有挥发油、有机酸、鞣质、维生素、糖及树脂等。挥发油中的主要成分为五味子木脂素，对中枢神经系统有兴奋作用，对大脑皮层的兴奋和抑制过程均有影响。五味子多糖对肝脏有保护作用；五味子提取物能提高机体免疫力，具有抗焦虑、抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老、补肾壮阳等作用。……