徐辉 汪志宏 吕斌

生物技术（biotechnology），是现代生物发展过程中新兴的一种技术手段，它结合了最先进的仪器、最新的技术方法，与生命科学领域中的原理进行有机融合，对生物进行改造或对生物原材料进行加工。如今，计算机技术的发展为生物技术带来新的可能，计算机技术与生物技术的融合带动了生物信息的发展，生物信息能够分析生物大数据，在大数据中得到许多生物领域的有效数据并加以应用。

随着社会的发展，人们对生活质量要求越来越高，但是许多农户为了利益，给农产品使用超标农药，而农药超标的食品，如果长期食用，会对人体造成非常大的伤害。主要是因为农药在人体内的代谢周期长，农药在人体内的长期堆积会造成人体分泌系统紊乱，代谢异常，同时影响人体消化等功能，更有甚者会致癌。因此，对食品中的农药残留中的检测，一方面是处于对人体健康的考虑，另一方面是保护城市环境，保证生态平衡的关键。

检测原理：对食品如水果、蔬菜中的农药、抗生素或激素等有害物质的残留进行检测时，最常用的生物技术手段是免疫学检测。其原理主要是抗原与抗体结合具有高度专一性，因此利用抗原与抗体的结合，能够进行食品中农药残留的检测。以酶联免疫法为例进行介绍，酶联免疫法是免疫检测技术的一种。这种检测技术非常适用于普通样本量较大或对指定农药种类的现场筛查检测，不需要特殊的仪器，不需要专业的生物技术人员。……