石怀明

摘要：随着经济的发展，白酒质量与安全问题日益突出，给广大人民群众的生命健康带来重大威胁，因此建立白酒质量安全追溯系统是食品安全创新监管的必然产物。在分析研究国内外追溯体系的基础上，提出了白酒质量安全追溯系统的总体设计框架，进行了功能设计，并做了建议性总结。

关键词：食品安全；追溯体系；追溯系统

中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：1009-3044（2018）14-0069-02

Abstract：With the development of economy， liquor quality and safety problems have become increasingly prominent， which poses a major threat to the lives and health of the masses. Therefore， the establishment of liquor quality safety traceability system is an inevitable product of food safety innovation supervision. On the basis of analysis and Research on the traceability system at home and abroad， the overall design framework of liquor quality and safety traceability system is put forward， and the functional design is carried out.

Key words： Food safety； traceability system； traceability system

白酒質量安全问题关系到人民群众健康和白酒行业健康发展，随着经济的发展，白酒质量与安全问题日益突出，给广大人民群众的生命健康带来重大威胁，造成白酒行业信任危机。[1] 食品安全问题关系着社会和谐稳定的重要因素，食品安全不容忽视。经李克强总理签批，印发了关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见[2] 。加强白酒生产经营企业质量安全管理水平，规范白酒生产经营企业质量安全管理、生产经营过程控制、消费者查询等工作，建设白酒质量安全追溯系统是食品安全创新监管的必然产物。

1国内外追溯体系的研究现状

1.1国外现状

为了食品安全，欧盟、美国、国际物品编码协会等发达国家和组织强制要求在其境内销售的食品必须具备可追溯性，并且在监管的基础上实行食品溯源制度。[3]发达国家建立的食品质量安全追溯体系，除了可以有效保证食品安全卫生和可以溯源外，还保障了其国际贸易经济发展质量，是贸易发展的壁垒。

1.2国……