莫露露

摘 要：写字楼在现代时代背景下，高速发展的趋势，对智能化、综合性的要求也在不断增长。A公司超甲级写字楼LT大厦的营运也面临着这样的变革，需要不断提升写字楼服务的智能性和综合性。A公司餐饮部作为构建综合性写字楼的重要部门，有着不可推卸的使命。但是在构建过程，也是遇到了重重的困难。在市场竞争、时间空间限制、知名度不高、管理模式出现问题的情况下，餐饮部同事通过大力举措推进创新，对管理模式进行彻底地调整，通过自负盈亏模式及GMP、SOP与HACCP相结合的培训体系，实现技术创新、出品创新、服务创新、厨房创新、培训创新等，满足顾客多样性的需求，最终取得良好收益。

关键词：写字楼；餐厅；创新；管理模式

中国经济的发展，现代写字楼也经历了几个阶段的改革。随着金融、银行等第三产业的不断发展，由信息固化转向大楼智能化；随着办公人群的集中，为了满足人群集中交通、餐饮、购物等需求，写字楼也由单一化向综合性需求发展。

LT大厦在这样的时代背景應运而生，是一幢按国际主流标准建造的超甲级写字楼，坐落于沿海省会城市CBD核心区，具有信息智能化与综合化等写字楼优势。餐饮部作为LT大厦餐饮的主管部门，担任起打造竞争性餐饮品牌的重任，一直也在摸索着前进。但是在这样的时代背景下，仍遇到了许多困难与问题。

问题分析

餐饮部在新时代背景的挑战下，面临着外部竞争、投入成本压力及内部管理等方面的限制，使员工餐厅在经营过程中，长期处于亏损的状态。……