王志刚，廖文玉，张文胜

（1.中国人民大学农业与农村发展学院，北京　100872；2.天津科技大学经济与管理学院，天津　300222）

一、引　言

“光盘行动”倡导厉行节约，珍惜粮食、吃光盘中食物。“光盘行动”是节约型餐饮消费的重要表现，在大学校园践行该行动不仅关系国家粮食资源节约、可持续发展理念落实，更关系大学生勤俭生活习惯和良好素质的培养。2013年1月20日，习近平总书记作出批示，高度评价“光盘行动”，要求严格落实各项节约措施，坚决杜绝各种浪费现象，倡导厉行节约、反对浪费，该行动得到社会各界大力支持。但随时间推移，“光盘行动”日渐淡化，“舌尖上的浪费”再现。目前，据联合国粮农组织和国家粮食局数据显示，我国每年浪费粮食价值约2 000亿元①，截至2017年底，全国各类高等院校共计2 914所，在校学生人数2 700多万人。据中青在线2016年11月报道，部分北京高校学生认同“光盘”理念，但仍存在粮食浪费，部分高校食堂一餐倒掉的残食甚至超过1 000公斤。在此背景下，高校“光盘行动”是否有助于抵制粮食浪费，成为社会各界关注焦点。

2013年在全国各地推行光盘行动以来，学术界已积累较多研究成果。研究成果主要围绕浪费因素、践行路径、节约激励以及制度文化四个方面展开。

浪费动因方面。陈秋萍等（2007）分析了消费者在浪费食物时存在揩油心理、虚荣心理、“不吃白不吃”心理和攀比心理四方面动因。揩油心理往往发生在公款消费中，“不吃白不吃”心理造成大量浪费；虚荣心理体现在消费者在请客时通过选购过量菜品维护面子；……