王雷 张华 李燕 王会 郭尚敬 郭兴峰 赵燕

摘 要：虚拟仿真实验教学是深化教育教学改革，推动应用型本科高校建设的一个重要突破口。该文通过对虚拟仿真技术在园艺产品贮藏加工实验中的应用研究，探讨了该技术在实验教学中的意义，提出了实验教学平台建设方案和教学系统，不仅丰富了园艺产品贮藏加工的实验教学内容，而且培养了学生的创新能力，推动了相关的教学改革。

关键词：园艺产品贮藏加工实验；虚拟仿真技术；实验模式

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）03-04-0104-2

1 园艺产品贮藏加工学简介

《园艺产品贮藏加工学》是普通高校中农学类园艺专业和工科类食品专业的专业主干课程，该课程分为园艺产品贮藏、加工两大块内容，包括课堂教学和实验教学2部分，是应用性和实践性很强的综合性学科。要求学生掌握贮藏加工的基本理论和基本实践技能，贮藏、加工是联系生产者和市场、农业与工业、农村和城市的枢纽，农业生产链在这个过程中得以延长、利润得以增长，是农业产业化的中心环节[1]；改善园艺产品运输、贮藏、加工的条件，加强园艺产品综合利用的开发，供应高质量、高附加值的园艺产品，满足市场要求，提高竞争力，同时该课程对学生储备生活技巧、培养健康生活情趣、提高艺术修养也具有普遍意义。

2 虚拟仿真技术

虚拟仿真是一种可以创建和体验虚拟世界的计算机系统，具有交互性、真实性以及多感知性等特点，是以计算机软件及硬件为基础、以相关的技术手段为辅助，通过对已知或未知世界的仿真，使人获得真实感受的一种先进的计算机应用技术[2]。……