谢洋 毛志成 蒋正春

谁也没有想到，通信专业毕业的高薪白领潘小波，有一天会转型干起养牛种桔子的“土差事”。

2006年，潘小波从桂林电子科技大学毕业后，在深圳的中兴通讯公司任职。2009年，他开始担任外包经理，被外派到10多个国家建设通讯基站，年薪50多万元。潘小波人生的巨大转折是因为一个微小的际遇——一次品尝牛排的经历。有一次，他在巴基斯坦品尝牛排时，惊讶地发现那里牛肉的味道竟如此不同，“一块0.75公斤的牛肉，味美多汁，只需要人民币50元左右。”而在国内，他从市场上买到的很多牛肉都被注过水，失去了那股纯正的“肉味儿”。2013年7月，潘小波毅然辞职，回到家乡广西桂林市永福县堡里乡波塘村，卷起裤脚做起了肉牛的生态养殖……

为建肉牛养殖场，他一个月瘦了17斤

2013年7月，潘小波辞去年薪50多万元的工作，回到家乡波塘村。起初，乡亲们怀疑他是干了什么坏事逃回来了。妻子和父母都责备他是一时冲动：“你工作得好好的，突然搞什么养牛，让别人怎么想？”

潘小波掂量得很清楚，返乡创业肯定是一个冒险举动，但生态养殖是大有空间的。当时，国内的食品安全问题一度很突出，地沟油、塑料大米、三聚氰胺事件等，让老百姓感到担忧。另一方面，每次潘小波的父母去深圳探望他，都会带上老家的土猪肉、土鸡蛋。他萌生回乡养肉牛的想法，也是为了自己和家人吃得安全、放心。

顶着父母的反对、周围人的不解，潘小波在距离桂林市区70多公里的波塘村老家，开始了全新的创业征程。

面对完全陌生的领域，为了尽快掌握相关的养殖信息和技术，潘小波返乡后没少向市、县的相关部门寻求帮助，向市县两级团委咨询争取青年创业政策，向畜牧业的行家寻求技术支持，同时去周边一些养殖场参观求教。为了设计建造好养殖场，一个月下来，他整整瘦了17斤。

潘小波坚持纯天然喂养，杜绝饲料。为了让牛吃得健康，他专门从南宁收购玉米秆，连着玉米苞，一起打碎了给牛吃。他说：“青贮饲料的营养价值高，而且玉米秆中还有天然糖分，我还配了一些蛋白粉、钙片、啤酒渣、豆腐渣、红薯藤、花生藤等。放在一起经过发酵，还可以产生益生菌，促进牛的消化吸收，而且牛粪的肥力也更好。”

潘小波做过测算，一头牛一天要吃四五十斤食物，一天可以长两斤。

每天早上8点，潘小波开着车去离家两公里的养殖场。为预防把鞋上的细菌带进去，他会先用加了碘的水倒在铁栏门前的入口垫上，脚在上面踩踏后，才推着草料进入养殖区。

潘小波一进入牛栏，牛便伸出头摇一摇，像招呼自己的老朋友。偶尔有活泼的小牛，一跃跨过围栏，来到潘小波的身边，享受他温柔的抚摸。潘小波说，如果家里没有事，他几乎整天泡在养殖场，“看看它们吃得好不好，清一下牛粪”。白领成了名副其实的“牛仔”。

一斤牛肉贵上五六元还不愁卖

走进桂林永福县堡里乡波塘村欣欣肉牛养殖专业合作社，养殖场背靠一片大山，沿途两边都是沙糖桔。与一般养牛场不同，这里有着更宽大的场地，牛可以充分活动。

这一片养殖场地，是潘小波向村委集体村民租借的，一期场地10亩，二期有500多亩。牛场里的品种有栗木寨、安格斯、夏洛莱、西门塔尔等，共50多头牛。潘小波計划用两年时间，将养殖规模扩大到300头。

潘小波还记得，他第一次去牛市场看牛的情景。那天早上5点，桂林两江牛场开市，满满的牛群，让潘小波看花了眼，“看到这头牛肥，那头牛肚子大，就觉得好，就想买。”经过牛贩朋友的指导，潘小波才知道，看牛得看屁股旁边的两块肉，够不够扎实。好牛一般前肢要比后肢短，牛鼻子比较方一点。

当真正开始养第一批牛，潘小波又遇到了困难。在应激反应期阶段，牛突然变瘦了，一斤一斤地掉膘。潘小波看着牛不吃东西，还不停地拉稀，心痛不已。那段时间，他索性天天住在养牛场里，半夜里醒来就举着手电筒去看牛。后来在畜牧局的专家指导下，他才渡过这个难关。

潘小波养的牛一般会整头卖，由于饲养中没有添加任何抗生素，牛肉吃起来口感好。因此，他在桂林本地打出了一定的名声。除此以外，潘小波还通过桂林牛业协会的朋友，结交了广东、福建的牛肉商家，把牛肉卖到了省外。虽然潘小波的牛肉产品一斤会贵上五六元，但还是供不应求。2015年年底，他第一次大规模地卖掉了150多头牛，营销额140多万元，利润达30万元。

带动乡亲生态种养奔小康

堡里乡是一个传统的农业乡镇，主要生产棕榈片、香菇、木耳、小河鱼、罗汉果、沙糖桔等。在养牛过程中，潘小波发现，如果用牛粪做肥料种沙糖桔，不仅可以减少三分之一的化肥钱，而且种出来的果子，不像化肥催长出来的那种“鸡蛋黄”，色泽是红红的，每公斤售价也比原来提高0.6元至1元。

潘小波算了一笔账，一户只要养两头牛，便可以让这种生态种植模式循环起来。一开始，他向乡亲们提议时却碰了一鼻子灰。一些农民认为，自己用化肥种得好好的，何必那么麻烦。

潘小波没有急着反驳，他要用农民看得到的成效，把生态养殖推广到一家一户去。通过初中的一名同学，潘小波认识了波塘乡罗田村的村委主任韦水平。韦水平曾带动罗田村集体种植沙糖桔，而且作为村委主任，他的眼界比较广，比普通农民更容易接受生态养殖的观念，潘小波决定从他身上突破。

农事闲余，潘小波经常往韦水平家里跑。一来二往，潘小波和韦水平之间的隔膜渐渐消融了。

在潘小波的鼓动下，韦水平用潘小波牛场的牛粪种沙糖桔。一年下来，韦水平家的沙糖桔色泽好、甜度更甜，不但卖得快，而且也比别人家卖得贵。当地不少农民眼见为实，开始心动了。

在桂林市和永福县两级团委的帮助下，潘小波举办了农业生态种养培训班，100多人的培训教室，一下子来了200多人。培训结束，潘小波又邀请农民去他的沙糖桔种植基地参观。

2016年，通过售卖肉牛、沙糖桔、牛粪，潘小波创收200多万元。有目共睹的收入，让潘小波的声望逐步提升。2017年，有15户村民开始跟着潘小波学肉牛养殖技术，其中有5户贫困户。为了解除群众的后顾之忧，他不仅让村民来牛场选牛，还帮助他们找销售渠道，带领群众一起增收致富奔小康。

在市、县两级团委的牵线搭桥下，潘小波和许多创业青年建起了“朋友圈”，交流创业经验后，他的眼光放得更远了。如何提升牛肉的附加值，成了潘小波思考的问题。经过考察，2016年年底，潘小波决定和柳州一个做牛肉干的朋友合作，用自己调制的调料腌制，炭火烘干，制成牛肉干。他还运用“农村淘宝”平台走网上销售，并将产品推广到了中国工商银行的积分兑换平台，一天能售出牛肉干一两百包。

现在的潘小波格外忙碌，除了照看牛场里刚出生的小牛，还在着手注册商标、组建“公司+基地+农户”的模式、申请肉牛有机认证。作为桂林养牛协会的副会长，他是5名协会副会长中养牛最少的一个，“按数量我拼不过他们，我只能坚持生态的养殖方式，打造我的品牌，以质量和技术取胜。”

下一步，潘小波计划推动堡里乡的生态旅游开发，将生态养殖的优势转换成吸引游客的一个亮点，同时又可以推动餐饮业、民宿等行业创收。

“土壤承载了人类太多的期冀，超负荷工作太久了。”潘小波要做的，就是从自己的百来头牛开始，恢复最原始、无污染的耕作与养殖。