陈海燕

摘要： 旅游管理是一门应用性很强的专业。针对实践实习中学生习目的不明确、企业用人需求和实习计划有冲突，以及实践案例教学中教师随意选材、学生难以参与的问题，应紧随旅游市场潮流，加强实践教学力度； 调整实践教学计划，创新实践教学模式； 实施开放性实践教学。

关键词： 旅游管理； 实践教学； 教学改革； 应用性

随着旅游业的迅猛发展 ，旅游形式不断变化 ，人们对生活质量的要求逐步提高，旅游业这一朝阳产业 ，正方兴未艾。旅游业的快速发展对旅游人才的需求提供了很大的数量空间 ；然而由于起点低、发展快 ，我国和我省旅游业管理水平和服务水平参差不齐 ，从业人员整体素质有待进一步提高。旅游管理作为一个综合性的现代服务行业 ，对人才的需求是管理能力与管理技术并重 ，这一点十分符合高职教育的教育特色。高职教育的人才培养目標是培养生产、经营、管理、服务一线工作的高技能型人才 ，如何培养出既有专业水平又符合市场需求的旅游专业应用性人才 ，是我们高职院校旅游教育必须解决的一个问题。针对这一问题 ，从高职院校旅游专业的培养目标出发 ，系统分析实践性教学体系内容和方法 ，从而基本架构出实践性教学的大致轮廊 ，用于指导高职院校旅游专业的实践教学 ，提高高职院校旅游专业的教学水平。

一、 旅游管理专业实践教学改革的必要性

1. 旅游市场发展的需要

改革开放以来，我国旅游业发展日新月异。2010 年，全国旅游业总收入 1. 57 万亿元，国内旅游人数达 21 亿人次，国内旅游收入 1. 26 万亿元，入境旅游人数 1. 34 亿人次，出境旅游人数 5739 万人次。同时，各种旅游形式和旅游主题应运而生，旅游目的也发生了巨大的改变和发展，特色、专项旅游蓬勃发展。旅游服务需求的扩大，形式的扩展，对旅游行业人员的业务素质、职业素养都提出了更高的要求。高校旅游管理专业必须顺应潮流，进行教学改革，在实践教学中让学生得到历练，从而培养更高水平的专业人才。

2. 旅游行业从业素质的需要

旅游业属于服务行业，从业人员不仅需要掌握相关的专业知识、专业技能、专业素养，还需要建立自身的服务理念，改善服务态度，提高服务质量，特别强调将理论知识运用到实际工作中，提高解决实际问题的能力。从业人员需要接触各种各样的旅游企业，需要满足各种旅游需求，旅游者的素质也可能千差万别，这就要求从业人员保持积极的工作态度，加强自身的心理、体能的承受能力，在此基础上理解、接纳所在企业的文化，在不违反原则的基础上尽量满足旅游者的需求，让游客没有后顾之忧。为培养出合格的旅游工作高级人才，就必须下大力气深入进行实践教学改革。

3. 旅游企业经营水平提高的需要

虽然我国已成为旅游大国，但我国旅游企业的综合竞争力不强，旅游企业管理人员整体素质不高。旅游企业的发展离不开人才的支持，人才是旅游企业的核心竞争力，旅游人才创新创业的活力和竞争力是旅游企业持久竞争优势的来源。只有不断扶持旅游人才的发展，不断提高旅游人才的素质，才能让旅游企业的发展如虎添翼。

4. 传统旅游管理专业实践教学的弊端

首先，学生在实践实习中存在一些问题。虽然安排学生进行毕业实践实习已成为旅游管理专业实践教学的传统内容但仍有一些值得关注且亟待解决的问题。其一，学生对专业的认同感不足，对实习的目的不明确。旅游管理专业服务性强，需要从业人员具备很强的服务意识和职业素养，而部分学生对该专业的认同感不强，对工作岗位有抵触情绪，或者只想应付过关。另一方面，实习目的不明确，实习效果差，更助长了学生的抵触情绪，实践实习的效果不理想。其二，企业的用人需求和实习计划有冲突。旅游酒店或旅游企业一般都希望实习学生有三个月甚至半年的实习时间，这样实习生才能熟悉工作环境，进而为企业创造更多的利润。然而，旅游管理专业的实践实习，是为了让学生全面了解和学习企业各部门的运作方式，理想的安排是实习期间轮换多个岗位。这两种不同安排和需求自然就形成了矛盾。其三，学生在实习期间出现的问题没能得到有效解决。学生初次踏入社会，在陌生的岗位上工作，难免会出现不适应，或者其他这样那样的问题，造成情绪波动。而学校在把学生送到实习单位之后，对学生的管理又鞭长莫及，造成小问题逐渐变为大问题，从而影响实践实习的效果。

其次，实践案例教学存在弊端。案例教学是旅游管理专业实践教学的又一传统内容。教师在上课时运用实践中出现的真实事例，通过展示、讲解、分析、演绎等多种手段，让学生掌握处理实际问题的能力，提高自己的专业素养和实际应用水平。但在教学中，教师选取案例时随意性大，大多根据自己的喜好取舍材料，且往往是第二手材料，不是教师亲身接触的材料，教师没有深切感受，材料时效性也不高。

二、 旅游管理专业实践教学改革的措施

1. 紧随旅游市场潮流，加强实践教学力度我国旅游业发展迅速，如果不及时跟进形势的发展，旅游管理实践教学就会落后于时代。目前，我国旅游产业正处于产业转型和升级阶段，更需要专门的高素质人才来推动产业的升级。在这种新形势下，旅游管理这种应用性、服务性很强的专业，也就对高校的旅游管理专业实践教学有了更高的要求。

2. 调整实践教学计划，创新实践教学模式

对于传统实践教学中出现的问题，要提出一些有针对性的解决办法。教师在教学中应通过各种手段激发学生对专业的认同感，引导学生对自己的所学专业产生兴趣，让学生热爱它。在案例教学中，教师应提高所选材料的科学性、时效性、真实性。学院应制定相关章程，强化对案例教学的考核。教师也可以实行情景式案例教学，让学生在表演和演示中参与进来，增强直观感受。为缓解专业实习计划与企业用人需求的冲突，应制定有一定弹性的实践教学计划，实习的时间和时段安排应尽量符合用人单位的需要，同时保证学生能到高级别的酒店或者旅游企业实习。在学生实习期间，教师还应和实习单位经常联系，关心学生的生活和实习情况，尽快解决出现的小问题。在实践教学安排上也应创新思维。在大三进行模拟招聘，在大四上学期安排小型招聘会，让学生尽早接触社会，让所学知识在社会中得到检验，也使专业教学与社会需求无缝对接。

3. 实施开放性实践教学模式

实施开放性实践教学，可以为学生提供全天候的实践场所和条件，有利于加强学生的专业技能培训，提高学生的专业技能，并且学生可以依据自身的兴趣和喜好，自主地选择实验项目，培养和提高自身的实际动手能力和创新能力。比如，旅游管理专业酒店方向的学生特别需要实际的酒吧、餐厅等实训场所和设施，这些场所和设施可以向学生全天候开放，让学生能够根据自己的时间、爱好和需要，培养专业素质，练就专业技能。当然这些场所没有营业就没有真正的客人。学校可以根据自身的资金条件，让这些场所先在校内进行试营业，其经营和管理活动以学生为主体。不但学生可以得到锻炼，有助于增强自身的信心，而且学校也可以通过开放性的实验室实现资金的良性循环，实现实训教学手段的可持续运营。

参考文献：

[1]程剑. 高校旅游管理专业实践教学改革探究[J]. 商品与质量， 2016（49）.

[2]白倩. 高校旅游管理专业实践教学改革研究[J]. 读书文摘， 2017（10）.