姚二梅

在生物学教学中，有关氨基酸的计算，既是教学重点和教学难点，也是考试重点。不少学生对这部分的计算总是无从下手。笔者在教学过程中对该部分的计算总结如下，以供参考。

1.氨基酸的分子量：74+R基的分子量

例1：谷氨酸的R基为-CH2-CH2-COOH，那么谷氨酸的分子量为（ ）

解析 一般的计算方法是先写出谷氨酸的结构式，再计算出它的分子量。用这种方法计算省去了写氨基酸的结构式，直接计算出R基的分子量即可。谷氨酸的R基的分子量为73，所以谷氨酸的分子量为147。

2.氨基酸个数、 肽链条数、肽键数、失水数、至少含游离的-NH2、至少含游离的-COOH个数关系见下表：（n为氨基酸的个数，取大于等于2的正整数；m为组成蛋白质的肽链的条数，取大于等于1的正整数。以下同。）

例2：由四条肽链组成的蛋白质和一个四肽化合物，它们所含游离的氨基（至少）、羧基数（至少）和肽键数依次分别为（ ）

A.4、4、4；4、4、4 B.4、4、不确定；1、1、3

C.4、1、3；1、4、3 D.1、4、4 ；4、1、3

解析 据上表可知，蛋白质至少含游离的-NH2 、-COOH数只与肽链的条数有关，与氨基酸个数无关；而肽键数既与肽链的条数有关，又与氨基酸个数有关。本题中由四条肽链组成的蛋白质，氨基酸个数不确定，肽链的条数为4，据上表可知它至少含游离的氨基和羧基数分别为4、4，由于氨基酸个数不确定，所以肽键数不确定。四肽化合物指由四个氨基酸（n=4）脱水缩合形成一条肽链（m=1），据上表可知它至少所含游离的氨基和羧基数分别为1、1，肽键数为3。

3.蛋白质的分子量：n·a-（n-m） ·18 （n为氨基酸的个数，a为氨基酸的平均分子量……