周晓舟，陈士国，叶兴乾

（浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江 杭州 310058）

原花色素具有多酚类物质普遍具有的抗氧化性等活性[1-8]，在保健品与化妆品领域的应用已较为普遍[9-14]，而在治疗疾病方面，对心血管疾病[15-16]、糖尿病[17]、癌症[18-19]、肥胖[20-21]、精神疾病[22-23]等也有不少相关报道。Yang Haihua等[24]的研究表明杨梅的树叶含有丰富的原花色素，其类型基本为原飞燕草素，而原飞燕草素因为其棓酸酯化结构而具有更强大的抗氧化等生物活性[25]。在本课题组之前的研究中[26]，通过大孔树脂对杨梅叶原飞燕草素进行了有效提纯，得到了原飞燕草素质量分数为53%的杨梅叶提取物，随后利用此提取物进行了对肥胖治疗的初步研究。其中，衡量肥胖治疗效果的一个经常采用的标准，也是检验某类物质能否抑制人体从外界摄入脂肪的检测对象，就是胰脂肪酶或者磷脂酶的活性[27]。

脂肪酶全称为甘油三酯基水解酶，是一种特殊的酯基水解酶。其中主要来自于胰腺的胰脂肪酶是胰腺分泌的多种消化酶之一，也是人体从外界摄入脂肪的必要消化酶之一，可水解50%～70%的膳食脂肪。脂肪酶的作用是将外界摄入的脂肪进行分解，分解得到的甘油和脂肪酸被人体小肠吸收后，在肝脏重新合成能够被人体利用的脂肪[28]。

磷脂酶是磷脂酶A1、A2、B、C、D等亚型的统称，是能够水解体内以及外界摄入磷脂的一类脂质水解酶，在动植物体内广泛存在，其中磷脂酶A1主要存在于细胞溶酶体内，能够催化甘油磷脂的第一位酯键断裂，产生脂肪酸，是催化分解产生脂肪酸的重要途径之一。……