桑姝丽王 裕桑明国张 溪

（1 潍坊职业学院食品药品学院，山东潍坊 262737；2 潍坊中学，山东潍坊 261031）

潍县青萝卜肉质翠绿，生食脆甜多汁，营养丰富，素有“水果萝卜”之称，并获得国家地理标志产品保护（李媛媛和王冰林，2010）。作为潍坊的特色品牌，潍县青萝卜远销东南亚诸国、香港地区以及国内各大主要城市。如何提高产品质量是做大做强潍县青萝卜产业的核心问题。目前对潍县青萝卜内在品质的关注点多集中于硝酸盐、可溶性糖、VC含量上（谭金霞和孟祥军，2013）。作为生食品种，潍县青萝卜肉质根呈现的翠绿色泽会引起较强的食欲，此为潍县青萝卜的重要特性，也是不可忽略的内在品质之一（刘春香 等，2012）。

叶绿素是使植物呈现绿色的色素。氮是叶绿素的主要组成元素，供应充分时能保证叶绿体的形成和积累，提高叶绿素的含量。大量研究表明，萝卜叶片叶绿素含量随着氮素浓度的增加有显著提升（魏明吉，2004）。刘建平（2006）研究了不同氮肥对潍县青萝卜叶片叶绿素含量的影响，结果显示，硝酸铵对萝卜叶片中叶绿素的形成促进作用最强，其次为尿素、碳酸氢铵。而有关氮素对肉质根叶绿素含量的影响鲜见报道。本试验研究不同氮肥及施肥量对潍县青萝卜肉质根叶绿素含量的影响，以期为生产优质潍县青萝卜筛选适宜的氮素和用量提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试萝卜品种为潍坊市农业科学院选育的小缨潍县青萝卜，由潍坊市潍农良种开发中心提供。……