楼紫阳　施军营　安淼　匡彬　王星

摘要：作为一种典型的易腐垃圾，餐厨垃圾容易带来恶臭等环境问题。餐厨垃圾同时还是一种来源相对单一、不含有毒物质的一种可资源化的物料。基于以上认识，针对日益急剧增加的餐厨垃圾以及垃圾分类大背景下的新型湿垃圾，认为需要在加强“收-运-处”三位一体基础上尽量保证餐厨垃圾的品质，高品餐厨垃圾可以通过加工销售企业的临期食品银行、大中型事业单位的分散堆肥绿化就地消纳、集中堆肥定向非农作物绿化供应以及分类分流多元就地减量方法，中品餐厨垃圾可以通过厌氧发酵产气以及低碳市政污水碳源补充实现能源和物质回收，系列处理后的残渣则利用现有的焚烧和填埋等作为托底进行最终的无害化处置。分散与集中处理的有机结合，充分利用现有垃圾处理设施，挖掘植物绿化可承纳堆肥产品空间，实现餐厨垃圾的源头减量、就近处理、多元消纳，既提高了其资源、能源回收率，又大幅度降低温室气体排放量，减轻环境影响。

一、餐厨垃圾的特点与现状

根据2013年《上海市餐厨垃圾处理管理办法》（沪府令98号）定义，餐厨垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余和食品加工废料。其可分为餐饮垃圾和厨余垃圾，前者指产生自酒店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、分布相对集中的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜。……