安瑜 樊成 张利娟 段洁 张曙东

摘 要：通过对乳制品企业标准的制定及实施，以及企业标准化生产中存在的问题及现状进行分析，论述如何规范企业标准制定及实施过程，规范企业标准化生产过程，提升企业标准执行力，使其生产的乳制品经得起市场的考验，对乳制品企业标准制定、实施及标准化生产有一定指导作用。

关键词：标准 标准化生产 标准执行力 市场

1 概述

近年来，为保障乳制品的质量安全，国家密集出台了一系列相关政策法规，并进一步提高乳制品企业的行业准入门槛。在落实企业主体责任的同时，从多方面加强监管力度，而且有关部门对乳制品从奶源、生产制造到销售等各个环节都出台了更为严格的国家标准[1]。在此大背景下，无论是企业还是监管部门，其标准执行是否落到实处，都会从产品的市场反应情况得到最真实的检验。

三聚氰胺事件后，我国的食品安全监管力度不断加大，国内乳制品生产企业也扎扎实实地从产品质量做起。在监管部门和生产企业的共同努力下，国产乳制品的质量在稳步提升。近几年的抽检结果表明，国产乳制品质量良好，但这依然难以撼动国人购买进口乳制品的热情，国产乳制品的市场占有率依然无法超越进口乳制品。

国产乳制品要取得更大的市场占有率，需要更严格的食品监管体系、更苛刻的乳制品质量标准，更规范化、合理化、标准化的生产过程，但绝不能仅停留在建立标准、执行标准的层面，而是要将标准化深入至企业生产运作的各个层面。……