颜色丰富、形态各异的秘鲁土豆。

土豆，学名“马铃薯”，是著名的茄科食用植物。它在全世界有无数忠实的爱好者，各国更是对它担起主食重任抱以厚望。为了应对随时可能到来的粮食危机，许多国家都相继增加了粮食作物的种植面积，其中以土豆的种植面积增长速度最快。土豆不仅有较高的营养价值和老少皆宜的口感，而且从产量和种植条件等多方面考虑，土豆可以说是最适合作为主粮的作物之一。鉴于土豆的种种优点，联合国将2008年命名为国际土豆年，并称赞其将成为未来人类的主食之一。

不被待见的土疙瘩被摆上了餐桌

土豆被安第斯山脈的原住民种植了数千年，但直到16世纪才被外界所知。1532年，西班牙殖民者们为了寻找黄金首次踏上秘鲁。在和当地人接触的过程中，他们注意到印加的矿工会食用刍努——将土豆置于寒冷雪地冻干后形成的食物。这种食物在室内可保存十年不腐坏，因此帮助当地人有效地抵御了灾荒年月被饿死的风险。后来土豆被西班牙人带回国进行小规模种植，但西班牙人只是用土豆喂牲口。17世纪初，秘鲁人将土豆;东干，由此制作出的刍努可以长期保存土豆已经进入英国、意大利、荷兰等欧洲国家，可是这个时期的欧洲人依然不能接受土豆作为食物，只有在饥荒时期实在没有口粮的情况下，无奈的欧洲人才不得不煮“野蛮人的块茎”来吃。欧洲人厌恶土豆的另一个原因，是他们觉得土豆植株长得很像“女巫”们种植的茄科植物（这也是事实，马铃薯为茄科茄属），害怕触碰土豆会中毒，更别提吃土豆了。……