翟宁宁

【摘 要】中国有句老话“民以食为天”。中国的饮食文化博大精深，内容繁多，在弘扬中华文化中占有重要地位。本文从现阶段饮食文化翻译现象入手，总结某些常见的翻译问题，并提出饮食文化翻译的适用方法。

【关键词】饮食文化；菜名；翻译方法

中图分类号：H159 文献标志码：A 文章编号：1007-0125（2018）10-0243-01

一、中华饮食文化与翻译

翻译是沟通的桥梁。饮食文化是文化的一种，通过翻译我们得以交流并了解全世界的饮食文化。中华文化源远流长，饮食文化已有五千多年的历史。总体来说，文化与翻译的研究多数较为宏观，针对某一领域文化的翻译研究比较少。在2008年，北京为了做好奥运会的准备工作，收录了2900多条菜单及酒水的英文，并向社会广泛征求意见，力求翻译精美。菜名是一个国家饮食文化的体现，世界人民通过菜名对中国饮食文化进行了解。因此，菜名的翻译对于饮食文化的沟通与交流至关重要。

二、存在问题

由于中国地大物博、菜肴品种丰富，所以规范菜名有很大难度。现有的菜名翻译五花八门，甚至让外国游客不知所云。饮食文化的翻译对于我国跨文化交流意义重大、不容忽视。

笔者从网络及相关书籍中收录的中餐英文译名进行了研究，发现主要存在以下三大翻译问题。

（一）用词不一致

在翻译同一种食物的时候，常发现用词不一致。这种情况多出现于面食或点心名称的翻译上。例如，馒头：steamed bread，maddo；粥：gruel， conjee，soft rice，porridge；汤圆：pudding，dumpling balls，etc.

由于不同的英语单词指代的事物或表达的含义不同，因此译者务必理解清楚各种食品的性质特点，在此基础上寻找相关的词汇，不能东拼西凑或者张冠李戴，此类不严谨的翻译行为是对文化极大的不尊重。……