陈德良，陈小荣，叶珍林，梁卫青，张宏建，浦锦宝**

（1.浙江风阳山－百山祖国家级自然保护区百山祖管理处，浙江 庆元 323800；2.浙江省中医药研究院，浙江 杭州 310007）

百山祖自然保护区位于浙江省庆元县境内，是浙江凤阳山－百山祖国家级自然保护区的重要组成部分，总面积10 880.1 hm2[1]。山体属洞宫山系，由福建武夷山脉向东伸展而成，最高峰百山祖的海拔为1 856.7 m，被誉为“百山之祖”，是浙江第二高峰。区内属于亚热带湿润季风气候，属“南岭闽瓯中亚热带”气候区，特点为雾日多，雨水充沛，相对湿度大。百山祖保护区内森林植被保护较好，林下腐木较多，枯枝落叶较厚，为大型真菌的生长创造了良好的条件。

大型真菌作为多样性极为丰富的生物类群，具有非常重要的经济、极高的研究和开发利用价值，但目前在百山祖国家级自然保护区内对大型真菌的调查不够全面，大量的大型真菌资源有待发现和开发。因此，该调查研究不仅能丰富大型真菌生物多样性内容，还有助于发现、开发和合理利用野生真菌资源，促进人类和自然生态的和谐统一。

1 材料和方法

1.1 仪器和试剂

数码相机、电子显微、GPS记录仪、放大镜、补光灯、烘干器、枝剪、铲子、刨根器、平底背筐、野外记录本、信封、毛刷、卷尺、悬挂标签、硫酸锌、甲醛。

1.2 方法

1.2.1 制定方案

按地域分布，选定5条主要路线，分别为：茶木淤、主峰北坡、主峰、出水岙一带；百瀑沟、车根、半坑一带；三井溪、栗垟、十九源一带；上下湖、黄皮、云梯岭一带；五岭坑一带。

1.2.2 采集鉴定

尽量选择完整、无腐烂、无虫咬的真菌。

地生真菌采集：采集时用手轻轻捏住菌柄基部，缓慢将菌体旋转一周，然后拔出，尽量带出地下部分，抖掉泥土，采集时注意保持菌体的完整性，不要损伤任何部分，以免给鉴定带来困难。有些菌类的菌柄在土中埋得较深，需要借用工具采挖，有些伞菌菌柄的基部，盘菌和腹菌的基部，会有菌索伸入土中，采集时注意要一起采集。

木生真菌采集：可使用短刨根器和手锯。枯枝上的标本可用修枝剪采集。为使标本不受损伤，采集时需做临时处理，如采集肉质、蜡质、胶质标本，可放入漏斗形纸袋中，菌柄向下，放入号牌，包好后放入平底筐中。若是脆弱或珍贵的标本，可直接放入盒中，四周用洁净的植物填充，以免磨损标本。若采到寄生菌时，需将寄主一起采回，一同放入盒中。木质、木栓质、革质标本，可直接分种装入塑料袋内，每种标本袋内要装入号牌。

室内鉴定时，详细整理编号，对样本继续进行外观性状和显微特征的观察。最后查阅相关文献，综合进行分类鉴定[2-3]。

1.2.3 标本制作

野外采集的标本采集当天进行整理，将肉质、脆弱、含水多、速腐蚀性、易变色、盖面粘或小型标本归为一类；肉厚、致密、坚实、含水少、慢腐蚀性标本归为一类；一年生多孔菌科的革质、半革质、纤维质不易腐性标本归一类；木质、木栓质的多孔菌标本归为一类。标本分类完成后，根据标本质地决定其处理、制作和保存方法。真菌标本可分为外形和剖面标本、孢子印制取、干标本和浸制标本4类。

外形和剖面标本制作：适用于肉质类真菌标本制作。首先取1张稍厚白纸，在纸上涂1层15%的动物胶液，待其干燥。然后将标本纵切为两半，将其中一半菌盖和菌柄内的菌肉挖掉，另一半沿纵轴切成薄片，该薄片应完整地展示出真菌的各部位。再将薄片放在涂有动物胶的纸上，上面覆盖纱布，压制，使切成薄片的标本粘贴在纸上，干燥后不卷缩。当薄片完全干燥后，贴于台纸上。

孢子印制作：可制作孢子印的菌类，大多属于担子菌。当担子果成熟、菌盖张开时，担孢子从菌褶上散落下来，用特别准备的纸接取，称粘在纸上的孢子为孢子印。由于孢子形态、颜色、菌盖大小、菌褶密度不同，孢子印也不同。所以，孢子印可以作为标本鉴定的依据之一。制取孢子印时，先将铁丝制成比菌盖稍大的圆圈，铁丝一端弯向圆圈中央，其末端在中央向上弯曲成短柱状；其次准备接取孢子的纸，即将稍厚的白纸涂上15%的动物胶或蛋清，待干后即可使用。整理标本时，选出制取孢子印的标本。

干制标本制作：木质、木栓质、革质、半肉质及其他含水较少、不易腐烂的菌类均可制成干标本。即将标本放在通风处风干或放在日光下晒干，标本干后放入纸盒内，加上樟脑粉，用以防潮和防除害虫。标本盒上贴标签，以便查找。寄生或病害标本，可用蜡叶标本的压制方法制作。

浸制标本制作：野外采集大量标本，临时处理，一般用5%甲醛液浸泡即可。长期保存需要换成保存液，一般保存液使用硫酸锌-甲醛溶液（甲醛10 mL、硫酸锌25 g、水1 000 mL），为防止标本起浮移动，可以将标本缚在玻片上然后浸渍。

2 结果与分析

2.1 百山祖国家级自然保护区已知野生食用菌统计

百山祖自然保护区食用真菌类群统计的具体结果见表1。

由表1可以看出，百山祖自然保护区已知野生食用菌物种非常丰富。据统计，食用真菌共有181种，占总种数的45.48%，隶属于40个科，其中有71种药食两用的大型真菌，同时还有15种据记载食后会有不同程度毒副反应的种类，食用真菌多隶属于红菇科 （Russulaceae）和牛肝菌科 （Boletaceae）。

表1 百山祖国家级自然保护区食用真菌类群统计表Tab.1 Total number of edible fungus in Baishanzu National Nature Reserve

2.2 百山祖国家级自然保护区已知野生药用真菌统计

百山祖自然保护区药用真菌类群统计的具体结果见表2。

由表2可以看出，百山祖自然保护区已知野生药用真菌物种非常丰富。经统计，药用真菌共有127种，占总种数的31.91%，隶属于39个科，包括73种食用菌和18种毒菌，其中具抗肿瘤作用的有84种，治疗腰膝酸软的有12种，增强免疫、抗菌、止血的有8种，消炎、助消化的有7种，润肺的有6种，其余一些为具有活血化瘀、舒筋活络、护肝、抗湿疹作用的真菌。药用真菌多隶属于红菇科（Russulaceae）、多孔菌科（Polyporaceae）和灵芝科（Ganodermataceae）。

2.3 百山祖国家级自然保护区有毒真菌统计

百山祖自然保护区有毒真菌统计结果见表3。

由表3可以看出，百山祖自然保护区有毒真菌共有72种，占总种数的18.09%，隶属于19个科，其中包括16种药用菌、15种局部地区有食用习惯的真菌和7种药食两用的真菌。统计表明，有毒真菌主要隶属于鹅膏菌科（Amanitaceae）、牛肝菌科（Boletaceae）和红菇科（Russulaceae）中，毒素物质主要为毒蝇碱、毒肽、鹅膏毒素等。

2.4 浙江省内新记录种

浙江省内新记录种共73种，隶属25科38属，具体名录如下：橘色小双孢盘菌（Bisporella citrina）、盘状马鞍菌（Helvella pezizoides）、黏盖花褶伞（Panaeolus semiovatus）、细褐鳞蘑菇 （Agaricus moelleri）、假根蘑菇（Agaricus radicatus）、紫红蘑菇（Agaricus subrutilescens）、貂皮环柄菇 （Lepiota erminea）、白黄鹅膏 （Amanita alboflavescens）、雀斑鳞鹅膏（Amanita avellaneosquamosa）、淡橄榄色鹅膏（Amanita cf.similis）、大盖灰鳞鹅膏 （Amanita cinereopannosa）、灰盖杵柄鹅膏（Amanita citrina var.grisea）、致命鹅膏 （Amanita exitialis）、灰疣鹅膏（Amanita griseoverrucosa）、粉褶鹅膏 （Amanita incarnatifolia）、日本鹅膏（Amanita japonica）、蟹红鹅膏（Amanita pallidocarnea）、假豹斑鹅膏（Amanita pseudopantherina）、暗盖淡鳞鹅膏 （Amanita sepiacea）、残托鹅膏有环变型（Amanita sychnopyramis f.subannulata）、褐黄鹅膏（Amanita umbrinolutea）、臧氏鹅膏（Amanita zangii）、堇紫珊瑚菌（Clavaria zollingeri）、红拟锁瑚菌（Clavulinopsis miyabeana）、孔策拟枝瑚菌（Ramariopsis kunzei）、亮色丝膜菌（Cortinarius claricolor）、棕丝膜菌 （Cortinarius cotoneus）、黄花丝膜菌 （Cortinarius crocolitus）、鳞丝膜菌（Cortinarius pholideus）、黄蜡伞（Hygrophorus lucorum）、单色蜡伞 （Hygrophorus unicolor）、蛋黄丝盖伞（Inocybe lutea Kobayasi&Hongo）、乳白黄小皮伞（Marasmius bekolacongoli）、膜盖小皮伞（Marasmius hymeniicephalus）、无柄小皮伞 （Marasmius neosessilis）、 紫条沟小皮伞 （Marasmius purpurreostriatus）、脆柄粉褶菌 （Entoloma fragilipes）、细毛柄丘伞（Entoloma hirtipes）、绢白粉褶菌（Entoloma sericellus）、近杯伞状粉褶菌（Entoloma subclitocyboides）、茶褐粉褶菌 （Entoloma umbrinellus）、荷叶滑锈伞（Hebeloma sinuosum）、黏盖环锈伞（Pholiota lubrica）、外溶亚脐菇 （Omphalina epichysium）、黑褐牛肝菌（Boletus badius）、褐盖牛肝菌（Boletus brunneissimus）、褐点牛肝菌 （Boletus fuscopunctatus）、橙黄牛肝菌 （Boletus laetissimus）、污褐牛肝菌（Boletus variipes）、网壁圆花孢牛肝菌（Heimioporus japonicus）、玉红牛肝菌 （Rubinoboletus balloui）、粗壮粉孢牛肝菌（Tylopilus valens）、褐金孢牛肝菌（Xanthoconium affine）、皱盖牛肝菌（Xerocomus hortonii）、酒红绒盖牛肝菌（Xerocomus subpaludosus）、臧氏牛肝菌（Zangia roseolus）、昆明乳牛肝菌（Suillus kunmingensis）、葡萄色枝瑚菌（Ramaria botrytis）、深褐枝瑚菌（Ramaria fuscobrunnea）、纺锤爪鬼笔（Pseudocolus fusiformis）、白长齿耳（Mycoleptodonoides aitchisonii）、漆柄小孔菌（Microporus vernicipes）、绒柄香菇 （Panus similis）、拟地花 （Albatrellus ovinus）、洁粉孢菌 （Amylosporus campbellii）、乳黄色乳菇（Lactarius musteus）、窝柄黄乳菇 （Lactarius scrobiculatus）、斑盖赭黄菇（Russula ballouii）、蓝紫红菇（Russula caerulea）、金丝血革菌 （Xylobolus spectabilis）、橙黄革菌 （Thelephora aurantiotincta）、帚状革菌（Thelephora penicillata）、大链担耳 （Sirobasidium magnum）。

表2 百山祖国家级自然保护区药用真菌统计表Tab.2 Total number of medicinal fungus in Baishanzu National Nature Reserve

表3 百山祖国家自然保护区有毒真菌统计表Tab.3 Total number of toxic fungus in Baishanzu National Nature Reserve

3 结论

百山祖自然保护区已知食用菌物种非常丰富，共有180多种，多录属于红菇科和牛肝菌科中，其中有部分为药食两用的大型真菌。食用真菌是重要的食物来源之一，其子实体味道鲜美，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有高蛋白、低脂肪、低热量等特点，是人类食物中不可缺少的绿色食品。食用菌产业已成为一些地区的支柱性产业，是当地农民增加收入，脱贫致富的重要途径。为了让更多鲜美的食用菌被消费者认识并接受，在浙江省内新记录的大型真菌中，有23种为食用菌，今后可在科研、产品质量、深加工等领域对其进行开发研究，将食用菌产业做大做强。

百山祖自然保护区药用真菌共有120多种，多录属于红菇科、多孔菌科和灵芝科中。药用真菌所含的真菌多糖、多肽类以及其他含量极为丰富的生物活性成分，具有抗肿瘤、降血脂、增强免疫力等多种药用功效[4-5]，成为人类探索和发掘新药源的重要领域之一。随着有效成分及药理作用逐渐得到阐明，对药用真菌的医疗价值及保健作用的研究得到重视。在浙江省内新记录的大型真菌中，其中有1种为药用真菌（堇紫珊瑚菌Clavaria zollingeri），今后需继续加强药用真菌的化学、药理方面的研究，并不断提高科研生产能力，使药用真菌产业成为国家的朝阳产业，更广泛地应用于医疗卫生等人类健康领域。

百山祖自然保护区内有毒真菌共有72种，主要录属于鹅膏菌科、牛肝菌科和红菇科等，有毒真菌与野生食用菌的宏观特征有时极其相似，因此在野外混生情况下容易混淆而造成采食者误食中毒。我国每年仍有大量因误食有毒真菌中毒乃至致死的事件发生[6-7]。在浙江省内新记录的大型真菌中，其中有13种为有毒真菌，需加强毒菌的知识宣传和科学普及，时刻提醒人们野外采摘的蘑菇不能随意食用。从食用的角度而言，大型有毒真菌是对人有害或不利的，但随着现代科学技术的发展，人们逐渐认识到有毒真菌内含有许多活性物质[8-9]，这些活性物质或许对人类生命科学研究具有十分重要的应用价值[10-11]，可以作进一步研究。

参考文献：

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[11]Zhang FL,Ning H,Zhang M.Toxins in toadstool and the exploitation and utilization of toadstool[J].Journal of Yunnan Agricultural University,2004,19(3):283-286.