口感：天然莲藕粉成碎片状，放入口中会自然化开，假藕粉以便宜的太白粉、树薯粉等加工，口感比较黏糊。

 未煮前的顏色：天然的莲藕粉外观在未煮之前，不会是美丽的粉红色，也不会是纯白色，而是略带有灰白、近肤色。

 已煮过的颜色：天然莲藕粉加适量的水煮过会较为浓稠，颜色呈微红;如果水的比例再多一些，水的颜色会随着沸腾而出现浅红色，如果掺有假藕粉的话则无此现象。