彭晓桦

1.贵的维生素C比便宜的好？

进药店买过维生素的人，应该都曾经听到导购“是药三分毒”“合成的当然不如天然的”的言论。有些人坚持买药准字：两块钱一瓶的维生素C、三块半一瓶的维生素E。而有些人则听从导购的买了几百元的天然保健品。

那么买贵的有必要吗？98块钱的维生素C跟2块钱的区别在哪？首先，价格不一样。其次，纯度不一样，两块的是“国药准字”，质量标准包含了溶剂残留、重金属残留等；而保健品则可以添加香精淀粉等让口感和味道更好的东西，对疗效本身没什么要求。最后，药品维生素口感没有保健品的好。

但是，维生素C氧化型和还原型两种形式化学活性相等，也就是天然和合成的只要摄入维生素量一样高，疗效并没有差别。如果这都无法让你放下对合成维生素的担忧，那吃水果补充是好选择，绝对纯天然。

2.服用维生素C可以预防感冒？

维生素可以促进免疫蛋白生成，有增强机体抵抗力的作用。对于少部分维生素缺乏导致抵抗力下降的人来说，补充维生素C确实可以预防感冒。

但这并不代表维生素C是预防感冒的“万金油”，芬兰赫尔辛基大学有一个研究小组做了学术回顾研究：分析了23项以普通民众为研究对象的实验过程和结果，发现维生素C在预防感冒这块的作用并不大。每天服用2克维生素C的人和每天只吃安慰剂的人发生感冒的几率是一样的。

也就是说，靠服用维生素C来预防感冒比较鸡肋。最好还是多喝水、注意通风和保暖、适当锻炼，以增强机体免疫力。此外，针对性注射流感疫苗也是不错的选择。

3.海鲜和维生素C一起吃会致命？

去年有条新闻说，有位女士吃虾后吃橙子，虾里面的砷和水果里的维生素C发生反应导致她病逝了……这两年就不停有人说同时吃海鲜和维C会生成含有剧毒的砒霜。

然而，海鲜中的砷主要是有机砷，无机砷含量极少，占总砷含量的4%左右，且基本是五价砷。简单地说，就是要想维生素C和这些无机砷反应还原成三氧化二砷，你至少得一次性吃50个中等大小的苹果/30个梨子/10个橙子/3斤以上绿叶蔬菜才能做到。

4.想美白，吃维生素C涂维生素C注射液？

感觉在民间，维生素C因为平价又好买，被强行捆绑上无数功能，但事实却是大部分都不太靠谱。比如说美白，理论上，维生素 C 能够抑制酪氨酸被活化，阻止它变成黑色素，不然也不会有那么多以维生素C为主打成分的美白国妆特字产品了。但如果说靠喝柠檬水吃维生素C来美白，那效果是相当有限的。毕竟我们说了，本来我们普通人就普遍摄入维生素C不足，经过消化道吸收后量更有限，哪来多余的分给皮肤美白。

那多吃点呢？其实吃下去的维生素C对美白其实没啥用，吃太多不仅不会被身体吸收利用，还可能有诸多副作用，除了常见的败血症、肾结石之类的，还有日光性皮炎。

5.口腔溃疡吃点维生素C？

在过去十几年或几十年里，大多数人都相信口腔溃疡可以吃维生素C治疗。但是其实口腔溃疡的病因一直是不明确的，而它直接影响预防和治疗方案的制定，所以维生素C治口腔溃疡是目前没有强有力的证据的。而且近来科学家们逐渐达成共识：普通的复发性口腔溃疡并不是我们惯常以为的“维生素缺乏”；不是缺维生素 C，也不是缺维生素B12，更不是缺叶酸或其他微量元素，而是一种受遗传因素影响的免疫性疾病。吃维生素C治口腔溃疡跟吃维生素C预防感冒一样，大部分时间是鸡肋的。

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4个烹饪误区会让维生素C全流走

如果你每天都吃了很多蔬果，却还是缺乏维生素，排除疾病因素后，你就要看看自己是不是有以下烹饪误区了。

1.把蔬菜水果榨汁

蔬菜水果汁很多人都喜欢，可惜榨汁会让蔬菜水果的维生素C暴露在空气中氧化、流失；果汁放置時间越长维生素C的流失就更多。如果单纯爱喝果汁就无所谓，想通过它补充营养还是直接吃水果吧。

2.将胡萝卜与其他蔬果一起打汁

虽然胡萝卜汁很好喝，但它含有维生素C氧化酶，如果和其他蔬菜一起榨汁，其他蔬菜的维生素C就会被破坏。

3.青菜汤把汤水倒了

维生素C抗热性很差，当水煮绿叶菜、根茎菜时，维生素C非常容易流失到汤里，但是本身没有受到破坏。因此，吃菜后连汤一起喝，可以充分摄取维生素C。

4.把蔬菜长时间泡水里

不少煮妇为了“去农药”，会把蔬菜水果长期浸泡在水里，一些水溶性的维生素就会慢慢流到浸泡的水中，造成维生素的流失。