魏世平

不久前，由中国食品科学技术学会和中国罐头工业协会主办的“中国罐头行业创新与健康高峰论坛”在浙江新昌举行。食品科学与营养学界的众多专家学者出席了这次论坛，盘点并解析了多年来与罐头食品相关的谣言。

谣言一：中国的罐头外国人不吃

有传言说，外国人不吃中国生产的罐头，事实上，我国的罐头早已远销美国、韩国、日本、欧洲等，美国还将中国的罐头纳入到了潜水士兵和学生们的营养餐内。

中国罐头工业协会查长全理事长介绍：“全世界每年罐头食品总产量已近5000万吨，品种达2500多种，而我国当前已成为世界上最大的罐头生产和出口国。其中，我国芦笋罐头和橘子罐头占全世界罐头出口量的70%和80%。”

谣言二：罐头含防腐剂

中国食品科学技术学会理事长孟素荷说，2017年规模以上892家罐头企业累计完成主营业务收入1753.87亿元，同比增长5.46%，但与全国食品工业的发展速度、发展质量相比，中国罐头食品工业仍在低位徘徊。而谣言是制约罐头行业发展的原因之一，尤其是“罐头里含有防腐剂，包装材料有害健康”等谣言的传播。

对此，查理事长表示，罐头食品保藏的原理是依靠密封杀菌达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂。罐头食品的包装材料，除了马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐，还有铝塑复合包装材料、高阻隔塑料材料及利乐纸质包装材料。罐头食品安全、卫生、方便，能在常温下长期存放和流通，调节农副产品季节和调剂地区之间的供应，较好地保存天然新鲜食品的感官品质和营养价值。……