杨晋青,党文庆,何 敏,梁兴龙

(山西省农业科学院畜牧兽医研究所,山西太原 030032)

豆粕中氨基消化率和能量利用率较高，因子它是猪营养所需的重要蛋白质原料。但豆粕中含胰蛋白酶抑制因子、寡糖、血凝素等抗营养因子，从而降低其营养物质的利用率，从而导致断奶仔猪腹泻。目前国内大豆主要从美国、巴西和阿根廷三国进口，有研究表明巴西和阿根廷大豆加工生产的豆粕中胰蛋白酶抑制因子酶活力较高，蛋白质溶解度和蛋白分数指数较低（罗敏和王涛，2014）。Serrano等（2012）、Li等（2015）研究发现不同地区来源蛋白对生长肥猪和肉鸡蛋白和能量的消化率以及生长性能具有不同的影响。此外，美国大豆源豆粕较巴西和阿根廷含有较高的蔗糖及较低的中性洗涤纤维。早期断奶影响仔猪消化道发育的完整性，进而影响后续的生长。蛋白质的消化率、钾和寡糖含量是导致断奶仔猪腹泻的主要营养影响因子。美国、阿根廷源豆粕蛋白质溶解率、钾和寡糖含量高于巴西源豆粕，但其纤维含量较低，因此不同源豆粕可能会影响仔猪的腹泻率。大豆浓缩蛋白是大豆脱脂后，去掉可溶性碳水化合物（水苏糖、棉子糖和蔗糖）后的产物，寡糖不能被机体消化，但可以被盲肠发酵，从而引发腹泻和胃胀气（Zhang等，2001）。大豆浓缩蛋白中去掉了可溶性糖，其利用率显著高于豆粕（Lenehan等，2007）。本试验选择了大豆浓缩蛋白和三个不同地区的豆粕作为试验材料，考察其对断奶仔猪生长性能、腹泻率和养分利用率的影响，为实际生产中评判豆粕质量提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计与分组 试验1选取健康、体重一致 [（6.65±0.24）kg]的（21±1）d杜 × 长 ×大断奶仔猪500头，采用完全随机设计分为5个组，每组5个重复，每个重复20头。试验日粮参考NRC（2012）猪饲养标准，分别设为大豆浓缩蛋白组（美国和巴西）、豆粕组（美国1号、巴西1号、阿根廷1号）；试验2同样选取健康、体重一致 [（5.655±0.13）kg]的（21±1）d杜 × 长 ×大断奶仔猪300头，采用完全随机设计分为3个组，每组5个重复，每个重复20头，试验日粮参考NRC（2012）猪饲养标准，采用不同来源豆粕饲喂（美国2号、巴西2号、阿根廷2号）。日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养成分（以风干为基础）

1.2 饲养管理 仔猪自由饮水和采食，室温控制在（30±1）℃，之后每周降低1℃，直至温度控制在26 ℃，采用自然光照和人工光照相结合，光照时间为16 h（30 lx）。试验时间为21～57 d。

1.3 测定指标

1.3.1 生产性能 试验期间每天观察仔猪的健康状态，记录死亡和、淘汰猪只数量和腹泻猪只数量（计算腹泻率），每周按重复统计采食量，在试验当天、21、28、35、42、49 d 和 57 d 清晨对试验猪只按重复进行称重，记录期末体重，计算各阶段各组猪只平均日采食量、平均日增重和增重耗料比。

1.3.2 营养物质消化率的测定 在试验第13天和15天每个重复选3头仔猪，收集分别收集各猪只粪便300 g，-20℃保存，干物质、总能、粗蛋白质和有机物消化率的测定参考Landero等（2011）的研究方法。

1.4 数据统计与分析 试验数据使用Excel（2013）处理后，采用SPSS（19.0版）单因子方差分析进行分析，各组均值采用Tukey氏多重比较进行差异显著性检验，以P＜0.05作为差异显著的标准。

2 结果与分析

2.1 不同大豆源蛋白对仔猪生长性能和腹泻率的影响 日粮添加豆粕和大豆浓缩蛋白或直接添加大豆浓缩蛋白对仔猪生产性能和腹泻率的影响见表2和表3。21～49 d仔猪饲喂美国豆粕较饲喂巴西或阿根廷豆粕具有较高的平均日增重和饲料报酬（P＜0.05）；50～57 d仔猪饲喂美国豆粕较其他各组显著提高了平均日增重（P＜0.05）。仔猪全期饲喂美国豆粕较其他各组显著提高了平均日增重和饲料报酬（P＜0.05）。豆粕型日粮中添加大豆浓缩蛋白降低了仔猪腹泻率，其中仔猪饲喂阿根廷豆粕腹泻率显著高于美国或巴西豆粕（P＜0.05）。试验二仔猪生长性能和腹泻率结果见表5和表6，不同大豆蛋白来源日粮对仔猪生长性能无显著影响（P＞0.05），但50～57 d仔猪饲喂美国大豆浓缩蛋白平均日增重显著高于饲喂巴西大豆浓缩蛋白（P＜0.05）。饲喂大豆浓缩蛋白较豆粕显著降低了仔猪生长1期腹泻率（P＜0.05）；大部分仔猪腹泻发生在断奶后7～14 d（28～35 d），仔猪饲喂美国或巴西豆粕腹泻率显著低于饲喂阿根廷豆粕（P＜ 0.05）。

表2 不同大豆源蛋白对仔猪生长性能的影响 （试验一）

表3 不同大豆源蛋白对仔猪腹泻率的影响（试验一）    %

2.2 不同大豆源蛋白对仔猪营养物质表观消化率的影响 试验一和试验二不同大豆源蛋白对仔猪营养物质表观消化率的影响见表4和表7。试验一结果显示，仔猪饲喂大豆浓缩蛋白干物质和粗蛋白质的消化率显著高于豆粕组（P＜0.05），但大豆浓缩蛋白和豆粕对仔猪总能消化率无显著影响（P＞0.05）。两组不同大豆浓缩蛋白对仔猪营养物质表观消化率无显著影响（P＞0.05）。试验二结果显示豆粕和大豆浓缩蛋白对仔猪营养物质消化率无显著影响（P＞0.05）；仔猪饲喂美国豆粕较巴西和阿根廷豆粕有较高的营养物质消化率，但差异不显著（P＞0.05）。

表4 不同大豆源蛋白对仔猪营养物质表观消化率               的影响（试验一）           %

表5 不同大豆源蛋白对仔猪生长性能的影响（试验二）

表6 不同大豆源蛋白对仔猪腹泻率的影响                  （试验二）              %

3 讨论

3.1 不同大豆源蛋白营养成分 Stein等（2013）报道了大豆浓缩蛋白的粗蛋白质和氨基酸含量，其中蔗糖、棉子糖和水苏糖的含量小于10 g/kg。不同国家大豆蛋白含量较一致，其中赖氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸是大豆中重要的氨基酸，美豆和巴西大豆含量类似（Stein等，2013）。Evonik（2016）研究发现巴西豆粕与美国和阿根廷豆粕中纤维含量高，蔗糖和水苏糖含量低；巴西豆粕与美国豆粕对猪的净能存在差异，巴西豆粕是9.45 MJ/kg，而美国豆粕是9.87 MJ/kg。

表7 不同大豆源蛋白对仔猪营养物质表观消化率                的影响（试验二）          %

3.2 不同大豆源蛋白对仔猪生长性能和腹泻率的影响 本试验结果发现豆粕或大豆浓缩蛋白对仔猪生长性能无显著影响，这与Berrocoso等（2014）在断奶21～42 d仔猪上的研究结果一致。但Sohn等（1994）研究发现日粮中用大豆浓缩蛋白等量替代豆粕（240 g/kg）显著提高了21～35 d断奶仔猪的生长性能。Yang等（2007）的研究同样发现大豆浓缩蛋白较豆粕显著提高了断奶仔猪的生长性能。豆粕中抗营养因子的含量主要与其加工工艺有关，高水平豆粕也是引发仔猪腹泻、蛋白质消化率及生长性能降低的主要原因（Karr-Lilienthal等，2004）。本研究中两个试验结果显示，试验前期饲喂豆粕较大豆浓缩蛋白提高仔猪的腹泻率，但对生长后期无显著影响。大豆浓缩蛋白中的抗营养因子较豆粕低，因此可以降低腹泻率；同时，本试验中大豆浓缩蛋白日粮中添加的次粉量高于豆粕日粮，而不溶性纤维可以降低小肠中细菌的粘附型，从而可以降低肠道中大肠杆菌的数量（Molist等，2014）。在两个试验中，比较了断奶后0～14 d断奶仔猪的生长性能，结果显示均无显著差异，因此在本试验条件下两种大豆浓缩蛋白均适合作为蛋白来源。断奶仔猪饲喂阿根廷豆粕较其他各组提高了腹泻率，这同样与其低生长性能的结果一致。

3.3 不同大豆源蛋白对仔猪营养物质表观消化率的影响 仔猪饲喂大豆浓缩蛋白较豆粕具有较高的粗蛋白质消化率，这与Zhang等（2013）研究结果一致。大豆浓缩蛋白提高粗蛋白质消化率与大豆类蛋白加工工艺有关，其降低了大豆中胰蛋白酶抑制因子和寡糖等抗营养因子。在两个试验中，仔猪饲喂美国豆粕较巴西和阿根廷豆粕提高了干物质、有机物、总能和粗蛋白质的表观消化率，这与Ravindran 等（2014）在肉鸡上的研究结果一致。总的来说，所有这些试验的数据表明，不同产地的豆粕，在不同的条件下，对仔猪有不同的营养价值。有研究报道巴西豆粕较美国豆粕具有高含量的中性洗涤纤维和棉子糖，这两种物质会影响营养物质的消化率（Dilger等，2004）。Goerke等（2012）报道美国豆粕氨基酸消化率要高于阿根廷豆粕，但本研究结果发现，不同产地及不同加工工艺的大豆蛋白对仔猪具有不同的营养价值。

4 结论

日粮中用等量的大豆浓缩蛋白替代豆粕对断奶仔猪的生长性能无显著影响，但可以提高粗蛋白质的表观消化率和降低仔猪腹泻率。不同地区来源的大豆影响豆粕的蛋白质量及营养成分，在本试验条件下，美国豆粕较巴西和阿根廷豆粕提高了仔猪的生长性能，降低了仔猪腹泻率。

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