韩玮 陈诗意 毛文蓉

【摘要】文章通过访谈、问卷对绍兴修缸补甏技艺的现状进行了调查，采访了绍兴修缸补甏技艺的市级代表性传承人、通过对目前的外部有利环境及面临的挑战进行分析，在此基础上给出了发展修缸补甏技艺的针对性对策建议。

【关键词】非物质文化遗产；修缸补甏；实践调查

【中图分类号】H315.9 【文献标识码】A

引言

修缸补甏，是旧时三百六十行之一。缸、甏都属陶器一类，用于盛水或灌装老酒、醋、酱菜、腐乳等物，能久藏保质。绍兴素有“三缸”之称，自古酒业、酱业、染业云集，缸甏用量极大。修缸补甏技艺伴随中国古老的制陶业而起，是劳动人民的伟大创造，也是人们勤俭持家风尚的体现。位于绍兴市柯桥区柯岩街道的仁让堰，从唐宋时期至今，家家户户以酿酒、修缸、补坛为主业而闻名，且代代相传。与其他传统文化一样，修缸补甏的发展也面临不少考验。文章以绍兴修缸补甏技艺为对象，通过采访绍兴修缸补甏的市级代表性传承人、通过对目前的外部有利环境及面临挑战进行分析，在此基础上给出发展修缸补甏的针对性对策建议。

一、修缸补甏技艺市级代表性传承人

如今，一提起绍兴修缸补甏技艺就不得不提起绍兴修缸补甏技艺市级代表性传承人——朱清煜师傅。朱清煜师傅目前就职于古越龙山酒厂，他向我们介绍，修缸补甏是一项口耳相传的技术。在过去，修缸补甏的工匠们大多都是挑担行走在大街小巷，通过叫喊“修缸补甏来”给有需求的老百姓提供服务。因为绍兴人喜欢用缸，但在过去缸甏的价格高，所以当家里的缸甏出现裂缝，绍兴人都会选择进行简修。修缸补甏就是很节省的一项技术，修一个缸的费用还不到买一个新缸费用的1/5。

朱清煜师傅修缸补甏时用到的工具主要有斧头、？子、沙撬、铁砂、铁攀。一般的过程都是先仔细观察，找出裂缝后开始用小斧子和凿子清理裂缝，开出一条浅浅的槽，并用清水将裂缝洗净晾干。之后，在破缝两边均匀地敲出小孔，钉上铁攀，最后用铁砂的混合料补平槽口。说起来不算复杂但这其中的每一步都是依靠日积月累的经验。随着科技的进步，修缸补甏这项传统的技术，在原料方面也有了新的改变。环氧聚酯替代了铁砂混合料缩短了修补的验收时间。

作为修缸补甏技艺的传承人，朱清煜师傅表示如何传承是最大的问题。但是他依旧坚信缸、甏在储存酒、酱等物品上有着其他容器所不能替代的优势，这项技术不会过时也应该得到传承。

二、修缸补甏技艺外部有力环境

（一）政府支持

绍兴作为历史文化名城，拥有非常多优秀的文化资源。绍兴市自2003年开始正式启动非物质文化遗产保护工作，2009年成立了绍兴县非物质文化遗产保护中心，逐渐形成了一套比较健全的保障机制，建成非遗的名录体系，吸引了各类机构和个人的参与，营造了较为广泛和显著的社会影响。对非物质文化遗产的保护，不仅有利于重塑地方文化特色，另一方面对于民众的文化生活也有着积极影响。

绍兴修缸补甏技艺已于2010年9月列入绍兴县（现柯桥区）第四批非遗名录，同年11月列入绍兴市第四批非遗名录。

（二）企业的培养

在绍兴的街头，要找到一个修缸补甏的师傅已经是一件难事。但在绍兴的酒厂和酱园，仍有不少修缸补甏的老师傅从事着这一行当。修缸补甏不仅是一项传统技艺，对于企业的开源节流也有重要的意义，对于绍兴黄酒企业的作用尤为突出。缸、甏是黄酒酿造过程中不可替代的容器，使用旧甏储存黄酒的效果会更好。会稽山绍兴酒股份有限公司十分重视“修缸补甏”这项非物质文化遗产的传承，组织开展了“非物质文化遗产”传承人评聘、技术比武等活动。同时，修缸补甏技艺的培训工作也进一步加强，通过绩效激励、树立典型等办法鼓励年轻人传承这项技艺。

三、修缸补甏技艺面临的挑战

为了更深入了解绍兴修缸补甏目前面临的挑战，基于《对绍兴非物质文化遗产修缸补甏的调查》问卷，对500位受访者进行了调查统计，得出以下结论。

人们对修缸补甏的了解程度低。在“对修缸补甏这一传统手工艺了解程度”问题调查中，表示完全不知道绍兴有修缸补甏这一传统老手工艺的占39.73%；表示不怎么了解的占31.51%；18.49%的受访者表示一般了解；7.53%的受访者表示比较了解；对修缸补甏十分清楚的仅占2.74%。由此可以得出，人们对修缸补甏的了解非常少。

对修缸补甏的前景不看好，制约发展的因素多。根据对“修缸补甏的发展前景预测”这一问题的统计结果分析，有38.35%的受访者表示不看好；难以判断的比重占到43.84%；持乐观态度的受访者为17.8%。同时，在对“修缸补甏的制约因素”调查中，日常生活减少了缸和甏的使用成为最主要原因，占比34.93%；其次，人们对修缸补甏的兴趣少，保护意识弱占到25.34%；再次，认为修缸补甏工作强度大，比较辛苦以及机器代替手工的影响分别占到了19.86%和17.12%。从中可以看出，制约修缸补甏发展的因素较多，大多数受访者对修缸补甏的前景持保留态度。

对修缸补甏技艺了解渠道少，受众局限大。根据调查“通过何种渠道了解到修缸补甏这一手艺”问题的作答统计，听人口述以及亲身体验过的比重为38.35%，而这一受访人群主要集中在仍从事于或曾经从事于有关修缸补甏的工作，年龄都在四五十岁以上的中老年群体；对于年轻社会群体而言，了解修缸补甏的受访者主要是通过电视网络15.75%；杂志报刊7.53%；博物馆10.96%等渠道；而不太了解的受访者占比为35.62%。通过以上可知，不了解修缸补甏技艺的人数占比较大，常见渠道的推广宣传效果并不理想，受众范围局限性大。

四、绍兴修缸补甏的发展对策建议

立足现状，针对修缸补甏，提出以下建议。

企业要重视。缸、甏都属于陶器一类，可以用来灌装酒、酱菜、染布等，对素有“三缸”之称的绍兴经济发展具有重要的作用。因此，相关企业需要高度重视修缸补甏的作用，承担非遗传承的重要角色。在企业内部开展“非物质文化遗产”传承人的评聘活动，开展修缸补甏培训工作，通过老带新的方式，培养和锻炼一批优秀的年轻工匠，树立新典型。将学习修缸补甏技艺纳入绩效考核，鼓励年轻群体学习这一非遗技艺。

对于绍兴市政府及相关部门来说，应加大对修缸补甏技艺的支持与扶持力度，利用好社会媒体这一工具，拓宽其宣传渠道。从调查结果看，人们对于修缸补甏这一技艺的了解少，受众面局限。因此，不仅要通过传统的电视、报刊等媒体进行宣传推广，同时应该不断创新方式，如开展非遗活动节，非遗进社区、景区、校园等相关活动。走出酒厂酱园，使更多的社会年轻群体接触了解修缸补甏这一传统技艺，为其世代传承和发展提供良好的社会氛围和群众基础。

参考文献：

[1]韩玮，曾红.绍兴非物质文化遗产面塑的现状与发展对策建议[J].中国民族博览，2018（5）：11-12.

[2]張玲琳.绍兴市非物质文化遗产工作的调查和思考[J].浙江社会科学，2013（4）：146-149.

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