徐茜 但方 宗洪霞 李保证

摘   要   2015—2016年，在重庆市万州区龙沙镇印合村开展了稻田土壤栽培下密度和肥料组合对榨菜品种涪杂2号生长及产量品质影响的试验研究。结果表明：密度和肥料组合处理对榨菜株高、最大叶片长宽、开展度、病毒病发生率性状无显著影响;对瘤茎产量影响显著，当每667 m2栽培7 000株，以“酵素有机肥150 kg+过磷酸钙50 kg”作底肥，追施“尿素23 kg+硫酸钾50 kg”时，瘤茎产量达到2 888.3 kg·667 m-2。试验土壤缺磷明显，使用磷肥对瘤茎产量提高有利。各处理和因素水平对叶片产量、菜形指数、净菜率、空心率无显著影响。在同一密度下，肥料因素对瘤茎水分含量无影响，而对可溶性糖、VC、粗蛋白含量影响显著。

关键词   榨菜;稻田土壤;肥料和密度;生长;产量;品质

中图分类号：S637    文献标志码：A    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.10.006

茎瘤芥俗称榨菜，是重庆市栽培历史悠久的特色蔬菜品种[1]。2013年，重庆市榨菜种植面积8.3万公顷，青菜头（瘤茎）产量200万t，产销成品榨菜70万t，榨菜产业总收入近80亿元[2]。榨菜生产上长期以来存在偏施氮肥、钾肥用量不足、氮磷钾养分施用不平衡，导致榨菜产量和品质下降，经济效益降低等问题。近年来，一些学者开展了榨菜栽培技术的相关研究：李成琼等研究了6种肥料组合对不同采收期茎瘤芥茎叶产量、营养品质和叶片养分的影响，认为专用肥I（有机无机型）对茎瘤芥茎重提高作用最大;专用肥I处理的茎瘤芥茎营养品质整体上优于专用肥II（无机型）处理[3]。李昌满等认为在灰棕紫泥土壤茎瘤芥实际生产中，氮、磷肥施用相同的基础上，增施钾肥可显著提高茎瘤芥产量和品质，施钾量（K2O）以12～13 kg·667 m-2范围最佳[4]。朱黎明等研究了榨菜专用肥（N、P、K质量比8∶8∶9，加高效微生物态氮和微量元素）对榨菜产量和品质的影响，认为与当地常规用肥相比，能显著提高榨菜的产量和品质，且对病毒病的抑制作用显著[5]。冉瞄瞄等以7个榨菜地方品种为试材，在不同施氮量、不同海拔条件下对空心进行了鉴定，认为不同参试材料（基因型）耐空心能力不同，施氮愈少、海拔愈高，空心愈轻[6]。以上研究以旱地栽培榨菜为主，稻田土栽培榨菜的研究少见报道。万州是重庆市最适宜榨菜作物生长的地区之一，为重庆市榨菜优势特色产业区[7]，稻田和旱地皆有榨菜栽培。本试验选择稻田土栽培榨菜，研究不同密度和肥料组合对榨菜性状产量及品质的影响，以期为稻田土栽培榨菜提供密度和施肥依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用榨菜品种为早熟榨菜主推新品种涪杂2号，由重庆渝东南农业科学院提供。

试验用肥料有尿素、过磷酸钙、酵素有机肥、复合肥、万植1号有机长效复合肥、硫酸钾，肥料成分见表1。

1.2 试验地点及土壤性状指标

重庆市万州区龙沙镇印合村5组，海拔410 m，前作为水稻。土壤含有机质31.0 g·kg-1（高）、碱解氮99.3 mg·kg-1（中等）、有效磷8.5 mg·kg-1（低）、有效钾62.0 mg·kg-1（低）。pH值6.4（微酸）。

1.3 试验方法

密度和肥料组合二因素随机区组试验，其中：密度A有6 000、6 500、7 000株·667 m-2 三个水平，依次编号A1、A2、A3;肥料组合B有四个水平，编号B1、B2、B3、B4（见表2）。试验共设12个处理，由A1、A2、A3分别与B1、B2、B3、B4进行配组（见表3）。重复3次，小区面积9.12 m2。

1.4 测定项目及方法

1.4.1 榨菜田间性状

株高、开展度、最大叶片长和宽，每小区调查10株，取平均值;瘤茎产量、叶片产量、病毒病株率，为整小区结果。

1.4.2 榨菜品质

物理品质：菜形指数（纵径/横径比值）、空心率、净菜率，每小区取30个测定，取平均值。

化学品质：取密度A1水平下的四种肥料组合的瘤茎进行水分、VC、可溶性总糖、粗蛋白四个品质指标测试，其中，VC结果以鲜样计，其他以干样计。可溶性总糖测定用3，5-二硝基水杨酸比色法，VC测定用2，6-二氯靛酚法，粗蛋白测定用凯氏法。

1.5 试验经过

2015年9月10日育苗，10月下旬整地开厢，并按小区设计撒施底肥，11月2日移栽幼苗，11月19日第一次兑水追肥，12月9日第二次窝施追肥。其他管理同大田。2016年2月23日收获。

2 结果與分析

2.1 密度和肥料组合对榨菜主要性状的影响

由表4可见，各处理株高43.64～50.83 cm，开展度（43.73～53.32） cm×（35.33～43.80） cm，最大叶片长45.93～52.96 cm，最大叶片宽20.53～26.96 cm，病毒病发生率0.89%～3.12%;方差分析表明，试验各处理间株高、开展度、叶片大小及病毒病发生率无显著差异。

2.2 密度和肥料组合对榨菜瘤茎产量的影响

密度和肥料组合各处理对榨菜瘤茎产量的影响分析见表5～表7。由表可见，瘤茎产量以处理12最高，达2 888.30 kg·667 m-2，处理9居第二位，为2 830.55 kg·667 m-2，处理6最低，仅1 946.73 kg·667 m-2。方差分析表明，各处理间瘤茎产量差异极显著，而密度因素间、密度与肥料互作间瘤茎产量差异不显著，肥料因素间瘤茎产量差异极显著;进一步做新复极差测验表明，肥料水平4对瘤茎产量促进最大，水平1次之，水平2最小，这与使用磷肥相关，表明在缺磷土壤上使用磷肥对瘤茎产量提高有利。

2.3 密度和肥料组合对榨菜叶片产量的影响

由表8、表9可见，叶片产量处理7居首位，达

2 111.22 kg·667 m-2，处理9最低，仅为1 505.19 kg·667 m-2。方差分析表明，处理间、密度间、肥料间，以及密度和肥料互作间的叶片产量均无显著差异，表明试验所设处理和因素对叶片产量无影响。

2.4 密度和肥料组合对榨菜品质的影响

对表10数据做统计分析可知，在物理品质菜形指数、净菜率、空心率方面，各处理间无显著差异，表明试验所设密度和肥料因数对这三个指标无显著影响。

由表11可知，在同一密度下，四种肥料处理对瘤茎含水量无显著影响，而对可溶性糖、VC、粗蛋白含量有显著影响。具体表现为：使用过磷酸钙肥料的处理1、处理3、处理4糖和粗蛋白含量高，使用万植1号有机复合肥的处理3、处理2 VC含量高。

3 结论与讨论

在本试验稻田土壤栽培的水平条件下，密度和肥料组合处理对榨菜品种涪杂2号株高、最大叶片长宽、开展度、病毒病发生率性状无显著影响;对涪杂2号瘤茎产量影响显著，当每667 m2栽培7 000株，以“酵素有机肥150 kg+过磷酸钙50 kg”作底肥，追施“尿素23 kg+硫酸钾50 kg”时，瘤茎产量达到2 888.3 kg·667 m-2。

据报道，肥料因素对瘤茎产量影响显著[3-5， 8]。本试验土壤缺磷明显，使用磷肥对瘤茎产量提高有利。

各处理和因素水平对叶片产量、菜形指数、净菜率、空心率无显著影响。

茎瘤芥茎的食用鲜嫩度与其水分含量有关。本试验在同一密度下，肥料因素对瘤茎水分含量无影响，与李成琼等的研究结果[3]一致;肥料因素对可溶性糖、VC、粗蛋白含量影响显著，表现为：使用过磷酸钙肥料处理的糖、粗蛋白含量高，使用万植1号有机复合肥处理的VC含量高，这与处理使用的肥料组合成分相关，与赵亚南等认为的增施磷钾肥提高瘤茎VC、糖分含量[8]一致。

参考文献：

[1] 刘佩英.中国芥菜[M].北京：中国农业出版社，1996.

[2] 范永红，沈进娟，董代文.芥菜类蔬菜产业发展现状及研究前景思考[J].农学学报，2016，6（2）：65-71.

[3] 李成琼，唐阵武，王正银，等.肥料组合对茎瘤芥产量和营养品质的影响[J].西南农业大学学报（自然科学版），2004，26（2）：95-99.

[4] 李昌满，王贵学.钾肥对茎瘤芥产量和品质的效应[J].重庆大学学报（自然科学版），2007，30（2）：111-114.

[5] 朱黎明，沈學根，姚良洪，等.榨菜专用肥对榨菜产量和质量的影响[J].安徽农业科学，2004，32（2）：324.

[6] 冉瞄瞄，黄君，江波，等.施氮量和海拔条件对榨菜空心发生的影响[J].南方农业，2015，9（16）：48-49.

[7] 王爱民，魏建华，邹瑞昌，等.重庆市万州区榨菜产业现状与发展思考[J].南方农业，2013，7（9）：55-57.

[8] 赵亚南，刘玉红，唐振亚，等.不同养分配比对茎瘤芥产量和营养品质的影响[J].西南大学学报（自然科学版），2013，35（1）：49-52.