罗启燕 张光列 胡康 莫明杰 王佳佳 程鹏 李静 田欢 傅玉凡 黄振霖

摘   要   2017年，在重庆市彭水县选定郁山镇、绍庆街道、石柳乡3个试验点开展大区试验，以渝薯17为对照，对八个食用型甘薯新品种从产量、商品率、早收性和蒸煮熟食几个方面进行综合鉴定评价。结果表明：商薯19可作为白肉食用型品种发展，万薯7号和万薯10号可作为黄肉食用型新品种发展;烟薯25可作为黄肉食用型新品种发展，但需要配套高产栽培技术;龙薯9号熟食口感较差，但薯肉黄色、薯形美观，产量高，大薯多，可用作加工品种。

关键词   食用型甘薯;农艺性状;经济性状;鉴定;评价

中图分类号：S531    文献标志码：A    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.10.004

甘薯是我国重要的粮食、饲料和工业原料作物，具有分布广、适应性强、抗逆性强、产量高、综合利用价值高的特点[1]，从利用方向上分为淀粉型、食用型、饲料型、花卉型等专用品种类型[2]。甘薯薯块除了含有主要的化学成分淀粉以外，还富含蛋白质、维生素、K、Ca、Mg、Fe、Zn等矿物质[3]和膳食纤维、多酚、黄酮、花青素、绿原酸[4]等功能成分，红心、黄心薯块还富含胡萝卜素，紫心薯块富含花青素。在甘薯、马铃薯、菠菜、嫩玉米等13种蔬菜当中，甘薯被美国公共利益科学中心评定为营养指数最全面[5]，日本国立癌症预防研究所在20种常见蔬菜当中发现熟甘薯、生甘薯抗癌指数分别排在第1、2位[1]。据《健康时报》2015年1月13日报道，经过世界卫生组织3年研究和评选，甘薯是13种最佳蔬菜当中的冠军。因此，鲜食甘薯不仅能人们解决吃饱、吃好的需要，还能解决人们吃健康的要求。目前，国际国内鲜食甘薯市场和相关产业正在蓬勃发展。

重庆市彭水县甘薯常年种植面积20 000 hm2，2012年起甘薯成为该县主导产业和效益作物。目前，全县已有郁山晶丝苕粉等11家龙头甘薯企业，鲜薯加工能力1万吨以上的加工专业大户200家以上，产值超过6.0亿元。由于全县甘薯产后加工仍然仅限于淀粉、粉丝、薯干加工途径，需要开辟食用型甘薯生产和鲜食销售的产业发展新方向，因此2016开始起步渝薯17鲜食甘薯产业。为了更好地发展鲜食甘薯产业，2017年，彭水县农业技术推广中心结合产业发展实际情况，与西南大学合作开展了以渝薯17为对照的八个食用型甘薯新品种农艺性状及经济性状的鉴定试验，以期在渝薯17的基础上，筛选出更多更好的食用型新品种，为彭水县及其周边选择发展鲜食甘薯产业的品种提供实践依据。

1 材料与方法

1.1 供试品种

八个食用型甘薯品种的名称及选育单位见表1，以渝薯17作为对照品种。

1.2 鉴定方法与过程

试验地点位于彭水县郁山镇、绍庆街道、石柳乡。三个试验点的土壤理化指标见表2。大区试验，郁山、绍庆、石柳试验地甘薯的全生育期均为153 d。

试验地每667 m2施用NPK（16∶7∶23，为质量比，下同）底肥40 kg后人工起垄，垄宽0.7 m，大区对比排列，每品种至少6垄以上，重复2次，每公顷种植52 500株。各试验点栽插日期见表2。栽后95 d，取样测定鲜薯产量，其产量与收获时产量的百分比即为品种的早收性（早收性=95 d产量/153 d收获时产量×100）。收获时测产60 m2，重复2次。薯块分≥100 g和<100 g两个等级统计个数与质量。取门薯作为样品测定干物质含量（烘干法）和进行熟食评分测定（蒸煮法评定，渝薯17所有指标均为70分，其余品种以渝薯17为对照进行评定）。

2 结果与分析

2.1 鲜薯产量及薯块主要农艺、经济性状

9个品种在三个地点生长期153 d的鲜薯产量及薯块主要农艺、经济性状鉴定结果见表3。

鲜薯产量：9个品种在三个地点介于18.44～71.06 t·hm-2，平均为35.62 t·hm-2;龙薯9号、商薯19、万薯7号和万薯10号均超过所有品种所有地点的平均值;渝薯17和济薯26超过30.00 t·hm-2。

重量商品率：龙薯9号、万薯7号和渝薯17均超过90%，商薯19、济薯26和万薯10号均超过80%;个数商品率：龙薯9号超过80%，渝薯17、万薯7号均超过70%。

单株结薯个数：秦薯5号最多，高达5.0个，万薯7号最少，只有2.7个。

薯块干物质含量：渝薯17最高，为34.88%，龙薯9号最低，为22.21%。

2.2 熟食评分

以渝薯17作为对照品种，其余八个品种在三个地点生长期153 d的鲜薯蒸煮熟食评分结果见表4。

渝薯17薯块肉色橘黄色，蒸煮以后较为吸引消费者。除商薯19和秦薯5號肉色为白色以外，其余品种蒸煮以后肉色均好，特别是龙薯9号、万薯10号、广薯87和万薯7号的肉色商品性好。

渝薯17薯块干物质含量较高，蒸煮以后较为干面。秦薯5号、商薯19、广薯87和济薯26蒸煮以后较为干面，万薯10号、万薯7号和烟薯25蒸煮以后相对柔软，龙薯9号蒸煮以后相对较稀。

渝薯17薯块蒸煮以后黏度一般。商薯19、万薯7号、秦薯5号、济薯26、万薯10号和烟薯25薯块蒸煮以后黏度优于渝薯17。

渝薯17薯块蒸煮以后较香。烟薯25、商薯19、万薯10号和万薯10号蒸煮以后香味优于渝薯17。

渝薯17薯块蒸煮以后有一定甜味。烟薯25、万薯7号、商薯19和万薯10号蒸煮以后甜味较好。

所有品种纤维情况相差不大。

蒸煮以后水分商薯19、秦薯5号相对较少，龙薯9号、烟薯25、万薯10号和万薯7号相对较多。

熟食总评商薯19、万薯7号、烟薯25和万薯10号优于渝薯17，济薯76、秦薯5号和济薯26与渝薯17相当，龙薯9号差于渝薯17。

2.3 品种主要评价

渝薯17是一个集淀粉、鲜食及加工多利用方向的新品种，在彭水、忠县等地已经得到很好的产业化开发。本试验主要目的是在渝薯17的基础上，筛选出更多更好的食用型新品种。在本研究中，渝薯17的鲜薯产量、干物质含量、商品率、早收性均较突出，蒸煮熟食口感干面、较甜较香，但水分少。对八个甘薯新品种从产量、商品率、早收性和蒸煮熟食进行综合评定认为：商薯19可作为白肉食用型品种发展，万薯7号和万薯10号可作为黄肉食用型新品种发展;烟薯25可作为黄肉食用型新品种发展，但需要配套高产栽培技术;龙薯9号熟食口感较差，但薯肉黄色、薯形美观，产量高，大薯多，可用作加工品种。

参考文献：

[1] 陆漱韵，刘庆昌，李惟基.甘薯育种学[M].北京：中国农业出版社，1998：1-4.

[2] 杨英华.甘薯专用型品种及其产业化利用[J].南方农业，2011，5（7）：74-75.

[3] Woolfe J A. Sweetpotato： an Untapped Food Resource[M]. Cambridg： Cambridge University Press， 1992.

[4] 谢小焕，赵樱， 罗薇，等.不同甘薯品种苗期茎尖醇溶提取物清除DPPH·的行为特征差异[J].中国农业科学，2013，46（2）：270-281.

[5] SWEET POTATO NUTRITION. http：//www.foodreference.com/html/sweet-pot-nutrition.html[EB/OL]. Louisiana Sweet Potato Commission， Louisiana Department of Agriculture and Forestry- www.sweetpotato.org