严煌倩， 李 勇， 翟丽菲， 龙 玲， 程金金， 陈小龙， 葛 静， 杨丽璇， 余向阳

(1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，江苏 南京 210023； 2.江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所，江苏 南京 210014； 3.省部共建国家重点实验室培育基地-江苏省食品质量安全重点实验室，江苏 南京 210014)

邻苯二甲酸酯(PAEs)是一类重要的人工合成有机物，被广泛用作塑料的增塑剂，农药、驱虫剂的载体以及化妆品、香味品、润滑剂和去泡剂的生产原料。作为增塑剂，PAEs与聚烯烃类塑料分子之间由氢键或范德华力连接，极易在塑料制品的生产、使用、焚化和掩埋等过程中释放到水、空气和土壤环境中[1-4]，从而导致PAEs成为自然环境中无所不在的污染物。因此，PAEs也被人们称为“第二个全球性多氯联苯(PCB)污染物”。大量的研究结果证实，PAEs具有环境激素作用，可在极低浓度下干扰人和动物的内分泌系统，导致内分泌紊乱、生殖机能失常等，某些PAEs还具有肝毒性、肾毒性和“三致”作用[5-7]。由于PAEs污染的广泛性以及对人和动物的高危害性，国际上很多环境监控组织都把它列为优控污染物。

随着塑料薄膜的应用越来越广泛，邻苯二甲酸酯类化合物在环境中的含量增多，从而导致蔬菜中残留PAEs。PAEs可以被植物根系吸收，穿过根系表皮、皮层和中柱进入木质部后进一步运移至地上茎叶部，在植物体中产生累积效应[8-10]。近年来，中国各蔬菜产区，特别是南方蔬菜产区不断有蔬菜中检出PAEs的报道。……