唐仁承

早就听说香港有一种“九宫烧卖”，内置九个小巧玲珑的烧卖，造型、食材、色泽、口味各不相同。世间竟有如此烧卖，真够吊人胃口的，令人心生向往。

心里暗忖：—下子可以尝到九种风味，当然好。不过，一次九个，是否也得腹胀？一个人一口气能把九种风味尝个遍？怕是得数人合作才行啊！可是那又会留下遗憾，没尝到的是个什么味啊？下回还得再来么？

听说上海愚园路上有家“卿点”餐厅专供九宫烧卖，立马赶到，下了单，期盼着。大约过了15分钟，端上桌的是一个本色的上下两爿合拢的正方形木盒。服务员打开木盖，一股热蒸汽便升腾扩散开来。蒸汽过后，只见正方形底盒被横竖分成九格，每格内分别有一样精致的小点心，外形和色泽各不相同。这小点心又以绿色的粽叶作底衬，以免黏底。

这就是“九宫烧卖”？都是些什么风味呢？热心的服务员耐心介绍：

第一个自然是传统的广式干蒸烧卖，与平时在香港饮茶时吃的没什么两样。

第二个外形变化不大，却被称为“虾仁烧卖”，品尝时才发现虾仁馅底下竟是一个剖开的鹌鹑蛋。

第三个虫草花烧卖，表面有几丝金红色的虫草丝。

第四个是樱花虾烧卖，面上撒有几粒红色小虾，这虾实在太小，恐怕只能称作“小虾干”，而馅是糯米的，据说这是台湾特色油饭。

第五个是纽扣香菇烧卖，這香菇小得出奇，正好盖在烧卖顶上，底下的馅料是纯虾仁的。

第六个是黑蒜带子烧卖，头上顶着一颗小黑蒜，馅料中掺入了带子肉。……