张 莹，骆永笑，黄晓晨，王 婧，麻微微

(首都医科大学公共卫生学院，北京 100069)

大学生中存在某些营养素摄入不足或过量以及三餐热能分配不合理等诸多膳食营养问题[1]。本文采用横断面调查，对首都医科大学166名大学生进行膳食调查，以《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)[2]为标准，对能量及营养素摄入量等指标进行评价，了解大学生膳食营养情况，探讨存在的问题，为有针对性地开展营养改善工作提供科学依据。

1 对象与方法

1.1 调查对象

首都医科大学大一、大二、大三、大四年级本科生共166人(年龄均在18～23周岁)，其中男生43人、女生123人。

1.2 调查方法

1.2.1膳食调查 采用连续3d 24h 膳食回顾法进行调查(2个工作日和1个休息日)，获得个人每日各种食物摄入量，借助营养计算器(TGC营养计算辅助系统V1.0)计算出能量和营养素。调查内容包括基本情况，早、中、晚餐及加餐摄入食品的种类和数量，在外就餐和食用点心、水果的情况。

1.2.2质量控制 收集调查对象的基本信息，告知调查对象填写调查表的方法，并使用标有详细重量信息的食物模具对调查对象进行简单的食物定量培训。然后将膳食调查问卷发给学生带回填写，对学生3d内的膳食情况进行调查，强调学生把每天各餐所进的主食、零食等精确、量化，详细地填写膳食调查表，3d后收回问卷。

1.2.3资料处理 问卷收回后，进行审核，有疑问电话回访，力求做到最大程度的精确详细。合格的问卷用上海共荣营养模型和《中国食物成分表》(第二版)计算出每人每天各种营养素的摄入量并进行个人营养分析。……