谢璐遥，王 变，马 康，毛绚霞，沈秀华,

(1 上海交通大学医学院公共卫生学院，上海 200092；2 上海交通大学医学院营养系，上海 200092)

维生素B12是人体必需营养素，缺乏可诱发巨幼红细胞性贫血、神经系统损害、高同型半胱氨酸血症等。随着素食日趋流行，素食者容易缺乏的维生素B12的研究也日益增加。已有研究显示，人群维生素B12的缺乏率为3%～9%[1-4]，素食者、母亲为素食者的婴幼儿和老年人是维生素B12缺乏的高危人群[5]。

本课题组在前期膳食调查中分析维生素B12摄入量时，发现我国食物维生素B12含量的数据匮乏，且国内几个广泛使用的营养计算软件中均不包含维生素B12项目，因此无法应用软件分析维生素B12摄入量；在人工查表计算时，发现国内主要参考的数据表——杨月欣主编《中国食物成分表(2004)》中包含维生素B12项目的食物种类较少，数据有限，不能满足膳食调查在实际工作中的需求。故本研究调查并收集国内外现有的维生素B12食物数据库，整理分析成中国常见食物的维生素B12数据表，以供同行在今后的研究中查阅和参考。

1 方法

(1)由2名研究者独立进行维生素B12含量数据收集工作，对国内外现有数据库、文献进行相关信息的查找，再将各自所得数据进行汇总，具体为：通过“维生素B12(Vitmain B12or VB12)”和“食物中含量(content in food)”两组关键词在Pubmed、CNKI中国学术期刊网全文数据库、万方数据库等数据库查找与食物中维生素B12含量相关的国内外文献。(2)从已发表的人群膳食维生素B12摄入量的研究文献中查找研究者所使用的维生素B12成分数据库。……