王晓萍

摘 要：高校食堂管理工作是高校后勤管理工作的重中之重，管理的好坏直接关系到每位师生的切身利益，与学校各个环节息息相关。随着高校后勤管理社会化的不断深入，目前高校中的食堂经营管理，可以分为自主经营和对外招标承包经营两种形式。本文通过对高校实行自主经营和对外招标承包经营的两种模式的现状进行分析，提出了相应的完善措施，以期促进高校食堂经营制度的改革与创新。

关键词：高校食堂；经营现状；完善措施

在物质不断丰富的今天，食品日益多样化的情况下，人们从原来要求吃饱转变为现在的吃好，吃得安全，这样就给食堂的经营与管理增加了难度。食品安全一直是大家关注的问题，食堂食品的安全直接影响着师生的身体健康与学校的发展，因此，需要加强高校食堂的经营与管理，采取改进自主经营和对外招标承包经营的两种经营模式的措施，为师生提供更好的就餐服务。笔者针对拥有约一万名在校生，有两个自主经营的食堂，一个是对外招标承包食堂的某高校，分析了不同经营模式的食堂存在的不足与完善的策略。

一、高校食堂管理模式分析

目前，高校大都采取自主经营与社会招标承包经营两种模式。本文主要针对自主经营与社会招标承包经营两种模式，介绍这两种模式对改善食堂工作人员服务态度，提高伙食质量的积极影响和进一步完善两种经营模式的措施。……