刘明鲁 张建平 张雅秋 张蕊 熊晓军

(陕西省汉中市农业技术推广中心 723000)

我国是桑树的重要起源中心之一，拥有丰富的桑树种质资源[1]，一直以来，桑树作为家蚕的饲料树种，是蚕丝业重要的物质基础。近年来，桑树作为生态林树种在防沙治沙、石漠化治理、水土保持、盐碱地治理、退耕还林等方面发挥的作用[2]，以及桑树作为家蚕饲料以外的多用途开发价值逐渐被发掘，使人们对桑树生物资源高效利用的认识进一步升华，并带来桑树产业经营观念的转变。

目前，桑树产业随着研究的深入并根据功能利用途径的不同向多元化纵深发展，已筛选出果桑、茶用桑、食用桑、药用桑、饲料桑和生态桑等一系列桑资源品种，并开展了多元化的开发与利用。

1 果桑

果桑主要是以采摘桑果为目的的桑树种群。桑果，又名桑椹，含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、多酚及矿物质等成分，生物活性物质含量是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，是开发功能性食品、保健品和药品的优良原料，享有“中华果王”、“民间圣果”、“人体血库”之美誉，被我国卫生部列入“既是食品又是药品”的名单。桑椹药理活性主要表现在免疫调节、抗衰老、促进造血细胞生长、降血糖、降血脂和通便等多种功能。

果桑品种选育和开发由来已久，经过整理，挂果多的种质资源我国多达二百多份。有以大10、中桑5801、云桑2号等为代表的果叶兼用、鲜食品种；以红果1号、红果2号、云果桑1号等为代表的加工型品种；以台湾长果桑 、白玉王等为代表的特色品种。……