钟瑞华

岁月在指缝间悄悄流逝，又到一年中秋月圆时，不自觉地想起小时候一家人过中秋节的情景，那其乐融融的场面以及自制月饼的芳香至今让我回味无穷。

儿时，每年中秋节前夕，母亲都会准备好花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、核桃、葡萄干、冬瓜条、青梅碎等制作月饼的材料，再去集市买回大块的冰糖，自制“蜂蜜五仁月饼”。

中秋节早上，母亲便和好面粉，炒熟芝麻和糯米粉，再把桃仁碾碎后拌上白糖。当面粉发酵好后，将其揉成团，压扁，再将同样揉成团的馅料放在面皮上，用虎口托住，另一只手配合慢慢把饼皮向上推，转动月饼的同时，让饼皮慢慢“爬上来”，紧紧裹住馅料。

一切准备妥当，母亲便从木柜里虔诚地拿出用红布包着的祖传下来的月饼铜模，用滚烫的山泉水把它清洗干净，然后在模子里撒入适量的面粉，转动模子，将再多余的面粉倒出，把包好的月饼放入铜模中，压在烤盘上。然后轻轻提起模子，按照三个蛋黄加一个蛋白的比例制作蛋黄液，再将蛋黄液轻轻刷在月饼表面，一个漂亮的月饼就成型了。最后，母亲会在饼面上抹上厚厚的一层农家自产的纯天然蜂蜜，把做好的月饼并排放在竹笼上，盖好锅盖，在土灶里加入柴火焙烤。烤到一定程度就把月饼翻过来烤一个小时左右，月饼就烤好了。

还没等掀开锅盖，芳香就已弥漫开来。在晒谷坪上玩耍的我们闻到香味后飞奔回家，迫不及待地揭开锅盖，一个个金灿灿、黄亮亮的月饼煞是好看，馋得我们直流口水。

中秋之夜，月光皎洁。吃过晚饭后，母亲在院子里摆上桌椅，把预备好的西瓜、苹果、雪梨等水果一一摆上，拿出下午刚烤好的月饼给全家人品尝，一家人围着饭桌，在月光下尽情享用。我先掰下一小块，然后小心翼翼地啃一点外边的皮，瞬间，一股浓浓的香气在唇齿间弥漫开来，我迫不及待地狼吞虎咽起来。母亲在一旁笑得春风满面，忙说：“慢点，慢点吃，别噎着！”

时间飞逝，如今市场上的月饼不断推陈出新，蛋黄的、莲蓉的、水果的、巧克力的、豆沙的;咸的、甜的、无糖的;浆皮的、混糖皮的、酥皮的、奶油皮的，应有尽有。

虽然现在能品尝到各种口味的月饼，但我心里总觉得少了点什么，仍对儿时母亲自制的“土月饼”情有独钟。后来我才明白，那是因為母亲做月饼时加了两种特殊的材料——母爱与耐心，饱含家乡的味道。