何仲强，林晓佳，陈树东，吴钟玲，许丽珠

（1.广州市标准化研究院，广东广州 510050）（2.广州检验检测认证集团有限公司，广东广州 511447）（3.广州质量监督检测研究院，广东广州 511447）

婴幼儿米粉是指母乳无法满足婴幼儿营养需要时或者婴儿断奶后，用以补充婴幼儿营养的辅助食品，由于婴幼儿的消化能力较弱，将大分子的蛋白消化成小分子肽的能力低，而且婴幼儿的免疫系统又尚未发育成熟，婴幼儿营养米粉的质量直接影响到婴幼儿的的发育和对疾病的抵抗能力，婴幼儿时期的营养与整个生命过程中的生命质量息息相关，而婴幼儿饮食摄入相对单一，所以，作为婴幼儿第一大类辅食的婴幼儿营养米粉，其营养密度、营养素含量和配比情况对婴幼儿的生长发育显得尤其重要。近年来，一系列与婴幼儿食品安全相关的事件的出现，使得婴幼儿食品安全问题更加受到社会的关注。发达国家对于婴幼儿配方食品相当的重视，我国的婴幼儿辅食起步较晚，直到八十年代，我国才开始出现较大规模的婴幼儿强化辅助食品的生产[1]，婴幼儿配方米粉是以大米为主要原料，以糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类和豆类等为选择性配料，并加入钙和铁等矿物质及维生素等而加工制成的婴幼儿补充食品。植物甾醇（phytosterol or plant sterol）生物界普遍存在的一种物质，也叫固醇，主要包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇4种[2]，植物甾醇几乎存在于所有植物性食物中，但植物甾醇不能由人体自行合成，只能从食物中摄取。……