（陕西科技大学镐京学院 西安 712046）

一、新媒体与自媒体

（一）新媒体定义

目前，学术界对新媒体尚未有统一的权威性定义，联合国教科文组织认为，新媒体就是网络媒体，但是在手机媒体占据半壁江山之后，这样的定义显然过于片面。清华大学新闻与传播学院新媒体研究中心主任熊澄宇教授在中国网络媒体论坛上指出,“今天的新媒体主要是指在计算机信息处理技术基础上产生和影响的媒体形态,包括在线的网络媒体和离线的其他数字媒体形式。”而美国《连线》杂志对新媒体的定义是，“所有人对所有人的传播。”[1]这个定义过于笼统，只阐明了传播的本质，并不能清楚区分新媒体与传统媒体。笔者认为，相对传统媒体而言，新媒体应当是更具有主体意识与分享意识、更注重交互性、更具有开放性与移动性的媒体。

首先，由于消费者行为的变化，大众越来越被细分为小众乃至个人定制，今天的传播更注重针对个体做定制化传播，无论是信息的传递者还是接受者，在接触信息的同时可以更方便地与他人进行分享。其次，互联网的发展提供了接受者与传递者之间直接交互的可能性，打破了传统时代受众与媒体之间遥不可及的鸿沟。最后，新媒体的开放性与移动性给受众提供了更多的便利，可以使其在任何时间、任何地点获取信息，这些都是传统媒体无法企及的。因此，根据新媒体的特征，在当前的传播环境下，最具有代表性的新媒体应当包括手机媒体和互联网媒体两大类。

（二）自媒体定义

关于自媒体，学者谢因·波曼与克里斯·威理斯在关于“We Media”研究报告中有了更为明晰的定义:We Media是一个普通市民经过数字科技与全球知识体系相连,提供并分享他们真实看法、自身新闻的途径。[2]而在我国的学术界，各学者对自媒体本质的认识是一致的——信息共享的即时交互平台，是利用网络新技术进行自主信息发布的个体传播主体。[3]所谓信息共享的交互平台，就是个体可以从事信息共享与传播的工具，比如目前生活中最常见的微信公众号，以及明星、网红、草根微博等，它必须依赖于互联网的发展技术才可进行实时交互，传递信息的主体（一般为个人或个人团队）是自媒体运营的主体，借助自媒体平台向受众进行信息传播活动。

二、我国餐饮业的发展现状

2018年5月29日，第十二届中国餐饮产业发展大会在北京举办，主题为“新时代、新跨越、新征程”，这是全国餐饮行业最具号召力和影响力的公众性会议，对餐饮行业的发展具有积极的指导意义。在今年的中国餐饮业十大品牌中，一些新品牌的迅速成长反映了中国餐饮业正在朝着消费者细分的方向发展，此外专业的数据媒体——《数据》杂志加入了主办方行列，表明餐饮行业正逐渐走向规模化、资本化以及大数据化时代。[4]目前餐饮行业发展的大方向是：深耕细分消费者、规模化及大数据化。

三、餐饮企业的自媒体整合运营

在过去几十年里，餐饮业平稳发展，近些年受新媒体的影响，无论是发展模式还是营销模式都发生了质的变化。餐饮业发展的大数据化与新媒体的迅速发展息息相关，自媒体微信与微博的整合营销是未来餐饮企业营销的重中之重。

（一）餐饮企业微信公众号的运营

餐饮企业要想跟上时代变革的步伐，微信公众号是必不可少的运营工具之一，餐饮企业必须抓住新媒体与自媒体发展所带来的机遇。

第一，注重会员营销。在二维码的时代，会员管理似乎更加容易，企业不再需要给消费者制作实体会员卡，消费者只要拿出手机扫一扫便可以成为会员。企业也可以利用推广活动吸纳会员，比如到店客户扫一扫关注公众号且加入会员就可以享受首单八折，之后参加积分抵现等活动。除了对到店用户直接“扫一扫”成为会员之外，企业还可以和其他有共同受众资源的组织合作以增加公众号的粉丝，比如亲子餐厅可以和游乐场或孕婴店合作吸引带孩子用餐的群体，快餐店可以和烘焙店合作去吸引年轻用户等。无论采用哪种推广活动，企业都应当站在消费者的角度做推广，让消费者觉得成为会员会物超所值。

第二，群交互管理。在成功吸纳会员之后，企业应当做的就是会员维护，应当另外再开通微信群。微信群比起公众号，是更能与消费者做深度交互的工具，企业可以仍然采用二维码的方式，在吸引消费者关注公众号的同时加入微信群，也可以在消费者关注公众号之后，在公众号当中进行微信群的推广，吸引消费者加入。微信群不仅提供会员直接资讯订座的功能，还应当尽可能多与会员进行深度交互，比如做会员生日祝福、举办各种活动的照片反馈等等，使会员不仅喜爱餐厅提供的食物，更认同企业的人文与服务。

第三，定期推广与活动策划。目前，大多餐饮企业的公众号推广都是早安问候和广告发布，而这些内容消费者并不感兴趣，因此企业在推广之前一定要对内容提前做出安排，可以是详细介绍最新菜式，也可以是饮食文化的介绍，或者是提供一些餐厅优惠打折免单等方面的内容。此外，每个周末或节点的活动推广，不仅能为餐厅带来一定的消费利润，更重要的是通过消费者参与并分享活动内容，可以扩大企业的知名度，有助于企业形象的塑造，比如世界杯赛事期间，餐饮企业可以给就餐的会员免费赠送一张足球彩票，无论中奖与否，消费者很可能会把这份有意思的礼物分享至朋友圈，而足彩本身就是世界杯期间的热门话题，在一定程度上会增加餐饮企业的知名度。

（二）餐饮企业官方微博的运营

餐饮企业的官方微博能够很好地配合微信公众号的运营，它与公众号之间可以实现粉丝转化，扩大企业自媒体的粉丝量与阅读量。

第一，完善会员营销。微博的会员营销管理与微信公众号的会员营销可以并列同时进行，微博由于其性质，受众群相较于微信的范围更广，无论用户是否关注企业账号，都可以通过关键词检索或链接等方式对微博内容进行阅读，企业可以主要利用微博这个自媒体平台发展新会员，使其对餐饮品牌进行认知和产生兴趣，之后通过微博将其转化为微信会员。

第二，微博的推广营销活动。餐饮企业可以利用微博平台实现广告推广，可以搜索一些与餐饮美食相关的微博账号，精准地找到自己的目标受众，再向他们投放广告，具体可以采用参与抽奖的方式，也可以在自己的官方账号上直接写广告软文，或者利用已经成熟的餐饮美食账号发广告。值得注意的是，官方账号里不能总是发广告，一个账号得到粉丝的关注绝不是因为粉丝想来看广告，如何把餐饮企业的广告巧妙嵌入到粉丝感兴趣的内容上，这是企业营销应当思考的问题。

第三，餐饮企业可以利用微博平台的搜索、话题分析等功能监测市场动向、收集用户需求、分析用户特征。[5]各个微博账号的粉丝应该是有共同爱好和共同话题的人群，微博把这类人群做好了细分。在大数据时代，如果能够监测并分析这些不同群体的日常活动信息，将会为企业提供非常有价值的分析结果，餐饮企业无论是做微博的会员管理还是推广营销，都离不开这些数据分析。相较于微信来说，微博细分群的数量更加庞大，无论客户是否关注了自己的账号，都可以作为潜在目标进行分析，因此微博能够配合并补充微信营销，提供更加丰富的大数据。

结语

新媒体的发展浪潮推动着自媒体快速发展，对日新月异的餐饮企业来说，能跟得上媒体发展的脚步是至关重要的，能够有效整合自媒体平台，是餐饮企业扩大盈利与建立品牌形象的关键所在。在众多平台中，微信与微博是各餐饮企业首当有效整合的平台，餐饮企业应当重点在这两个平台上发展且维护会员，与会员进行深度交互、广告推广活动，实现新媒体的整合营销。