孙 琼

（福州职业技术学院 福建·福州 350108）

校企共建专业核心课程主要是充分利用高职院校与企业两种不同的学习环境与教学资源，将学校教学与企业实践高度融合在一起，让学生在接近真实的教育教学环境中，学习所必须掌握的核心知识与技能，进而增强学生的社会适应能力。校企共建专业核心课程是深化高职教育改革的重点，也是促进高职院校专业建设可持续发展的重要手段。《餐饮服务与管理》是旅游管理专业的核心课程之一，通过校企合作共同开展课程建设，有利于“高端型技能型人才”的培养。

一、校企共建专业核心课程建设的目标

校企合作共建核心课程，需要以社会、行业与企业的需求为导向，将培养学生的实践操作技能、知识应用能力作为重点，形成与社会需求紧密联系在一起的专业教学课程内容与资源体系，以适应行业、企业一线需要的德、智、体、美、劳等全面发展的高技能型、应用型人才，对高校学生的实践能力进行培养，重点以学生的实践技能提升为目标，提高学生的社会适应能力。《餐饮服务与管理》课程作为旅游管理专业的核心课程之一，同时也是学习其他课程的基础，在课程的核心内容设计中，要求学生能够了解现代餐饮服务与管理的基本知识，餐饮企业管理的基本流程，掌握餐饮服务与管理的操作技能、方法与餐饮服务的基本礼仪，通过设计相应的实训操作，保证学生能够独立地完成餐饮工作任务，提升学生的专业实践能力与服务能力。……