吕永平 贾敬敏 董井云 张堂田

（1.宿州职业技术学院 安徽·宿州 234101；2.安徽省宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司 安徽·宿州 234001）

职业院校基本功能是为地方经济和产业服务，专业结构及其课程设置是否合理，不仅关系到职业院校履行服务社会功能情况，还与学生就业密切相关。职业教育强调以就业为导向，培养人才适应社会需求，学校专业设置、课程标准和课程教学内容必须符合社会产业的需求，与产业链岗位技能要求相适应。本研究的符离集烧鸡产业链指延伸产业链，产业链向上延伸到养殖等基础产业和技术研发产业，向下延伸到市场环节，涵盖养殖环境、养殖过程、养殖防疫和疾病防控、养殖饲料管理、畜禽收购屠宰、畜禽冷藏加工、烧鸡加工、烧鸡厂环境卫生和无公害处理、物流运输、烧鸡销售等多个环节。《动物性食品卫生检验》课程实践教学对应产业链主要内容是养殖基地环境卫生及污水处理、原料鸡的屠宰前检验及屠宰后检验、烧鸡冷藏及加工工艺、烧鸡厂无公害处理、屠宰鸡常见传染病及寄生虫的检验、烧鸡成品检验等环节。产业以市场需求为导向，不断进行技术更新，随着产业链结构的技术更新和升级，传统职业教育课程实践教学内容与产业链脱节问题越来越明显。针对以上背景，文章以《动物性食品卫生检验课程》实践教学与符离集烧鸡产业链为例，阐述产业链与课程实践教学的关系，并针对存在的普遍性问题进行分析研究，探讨课程实践教学与产业链的适应性，以达到课程教学主动适应产业链协同发展的目的。……