梁 真

甘肃省中医院，甘肃 兰州 730050

自从人类发现火，并将之运用于生活及生产实践中后，不仅能使生食变为熟食，亦为后来中药的加工炮制提供了不可或缺的能源。东汉医家张仲景在《金匮玉函经》中曰：“有须烧炼炮制，生熟有定”［1］。汉代以后，经过长期实践积累，中药炮制方法得以进一步充实和完善，因此南北朝刘宋时(公元420—479年)由雷敩编撰的首部华夏中药炮制学专著《雷公炮炙论》面世［2］，从其书名中的“炮炙”二字涵义分析，“炮”为形声字，“炙”为会意字，两字形符皆为“火”，说明“炮炙”与“火”息息相关。中华首部汉语字典《说文解字》，诠释“炙”为“炮肉也，从肉，从火”［3］，故“炮炙”的最初涵义是古人加工熟食的方法。后来随着本草学的兴起，该方法被逐渐延伸运用于中药的加工处理中，中药炮制技法亦由此应运而生。此外，明代医药学家缪希壅所归纳的“雷公炮炙十七法”［4］，其中“煿、爁、炮、炙、煨、炒、煅、炼”等八法就是使用“火”对中药饮片进行炮制的经典方法。由此可知，“火制”是传统中药炮制中重要的操作大法之一。所以用“火”炮制饮片过程中对于“火候”的掌控拿捏，则显得尤为重要，其关乎到炮制成品质量是否“适中”与“存性”之关键。鉴于此，现对中药炮制“火候”的认知探讨于下，以期抛砖引玉、拾遗补缺，充实和完善中药传统炮制“火候”的理论与实践。

1 炮制“火候”的文化内涵

华夏人文始祖伏羲之太极、阴阳、五行、八卦是古中医药学奠基及发展的主要内容［5］。而由伏羲氏所创立的先天八卦，其中“离卦是正南方之卦，其象为火”［6］，依中医阴阳学说“火性热而炎上，故属阳”［7］，而阳象征着光明和生发。……