余 苗，陈卫东，邓 盾，李贞明，王 刚，马现永

(广东省农业科学院 动物科学研究所，农业部华南动物营养与饲料重点实验室，畜禽育种国家重点实验室，广东省动物育种与营养公共实验室，广东省畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心，广东 广州 510640)

随着我国养猪业的快速发展，养殖过程中排放粪污臭气导致的环境污染问题日益凸显，并严重制约了养猪业的可持续发展。从20世纪80年代到2008年，我国畜禽粪便的产生量从6.9×108t增长到30×108t[1]。据2010年《第一次全国污染源普查公报》显示，畜禽养殖业排放的粪污已成为我国最主要的农业面源污染源之一，畜禽养殖排放的氨氮量达102.48×104t，占全国总排放量的21.7%，其中有大部分以氨气的形式排放到空气中。有研究报道指出，育肥猪饲养期间，平均每头猪的氨气排放量达107.18～424.42 mg/h[2]。另有统计表明，一个年出栏10.8万头猪的猪场，每小时可向环境中释放159.0 kg的氨和14.5 kg的硫化氢(H2S)气体[3]，而氨和H2S均属于养殖场臭气的重要组成部分。养殖过程中排放的这些臭气物质不仅降低动物的生产性能和免疫力，还易引发饲养员以及生活在养殖周边环境中的人患支气管炎等呼吸道疾病[4]。动物肠道微生物在臭气物质产生和减少的过程中起重要作用，因而通过营养手段调控肠道微生物，从源头上减少养猪业臭气物质的排放将是当前营养学和生态学研究的一个热点，对探索生猪生态健康养殖和环境友好型畜牧生产方式具有重要的科学意义。……