王健春

2017 年11 月，澳门被联合国教科文组织评为“创意城市美食之都”，回想最近几个月在那里吃的美食，感到此誉一点也不为过。

最近几次去澳门都住在北京街，这条街的尽头是新老葡京，再往前是通往氹仔的大海，海边耸立着曾获“TTGChina 旅游大奖”的“澳门最佳豪华酒店”——美国永利澳门度假村。街的另一头是渔人码头，与其相邻的励宫酒店有着漂亮的外形设计，灵感来自摩洛哥的蒙特卡罗，其建筑风格和独特海畔景色，与渔人码头形成了一片迷人的海岸线。

北京街上的何贤公园，是为纪念对澳门做出重大贡献的中华总商会已故会长何贤先生（澳门特首何厚铧先父）而建造，公园后面是美食街，美食街上本土与异域美食共存。

我常去美食街上的“亚热带咖啡美食”餐厅就餐，在里面吃过澳门本土纯正的咖喱牛腩饭、鱼腩饭、豉汁鲳鱼饭，配上例汤，每个品种都非常好吃。牛腩里的牛筋煲得很酥烂，鲩鱼鱼腩非常鲜美，鲳鱼入味嫩滑，套餐分量很足，一般胃口小的人吃不完。美食街上的食店一般都营业至凌晨2 点，而这家“亚热带咖啡美食”店比较牛气，晚上9 点就不营业了。

一天晚上，随同伴穿过新老葡京去新马路附近罗保博士街上的“陈光记烧味饭店”晚餐，落座时已9 点多，这时店里已没有是白天挤挤挨挨的景象。当同伴得知店里还有平时较难遇上的黑椒烧鹅时，暗暗惊喜，他点上后，又点了蜜汁叉烧和葱姜豉油鸡等招牌菜肴。叉烧先上桌，我夹了一块，咸甜鲜入骨。从近期的游历中感到，有时玩累了，吃什么都没味道，而陈光记的菜品，疲惫的味蕾在迎接它时也相当欢畅。后来得知，“陈光记烧味饭店”是澳门的美食品牌，1970 年，创办人陈树光先生在周游东南亚及世界各地后，将世界美食精华与本土传统烧味融合，创立了澳门陈光记的独特烧味，此后，“陈光记黑椒鹅鸭”的美味名声在外，还被米其林入选为《米其林指南香港澳门2012》推荐餐厅。

11 月中旬，遇上澳门在旅游塔下的西湾湖广场上举办“2017 澳门美食节”，参展食家有100 多家。那夜我从亚马喇前地汽车总站乘巴士前往，一进去就被波士顿龙虾吸引，用蒜蓉烤制的龙虾在烤板上发出“吃我吃我”的嗞嗞欢快声，烤板前排起了长龙。在里面逛了一圈，有美国、法国、葡萄牙、日本、越南、韩国等国的异域美味。夜色下，露天餐桌上坐满了食客，餐桌几乎延伸至澳门旅游塔大桥附近，舞台上载歌载舞的乐手为前来品尝的食客助兴。我将一份波士顿龙虾、一份澳门古法腊肠糯米饭和一份猫山王榴莲雪糕带回了住地。

澳門的餐厅几乎每家都很好吃，我从吃过的诸多澳餐中，充分领略了他们在选材和制作上的严谨，其过程相当诚恳和有追求。当然也有例外，一日走到置地广场对面的澳门餐厅，菜品相当粗糙，餐厅内很热也不开空调，不像是澳门人的风格和习惯。endprint