崔媛媛，许琳琳，郑文静，刘容，孙卫东

（广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530004）

甘蔗渣来源广、产量大，是一种优质的可再生生物资源，其开发利用受到科研人员的关注。利用甘蔗渣生产高附加值的产品已经成为研究热点。甘蔗渣主要成分是半纤维素（19%～24%）、木质素（23%～32%）、纤维素（32%～48%）[1]。相对一般农作物秸秆比较农药残留量比较低，但木质化程度相对较高[2]。由于科学技术手段限制，甘蔗渣通常只用做燃料，其利用率很低造成了环境的污染和资源的浪费。因为蔗渣的木质化程度高、蔗茎表皮存在硅化细胞，养分不协调等原因，作为反刍动物饲料和栽培菌类都受到限制[3]。

甘蔗渣等木质纤维素原料来源丰富、产量可观、性质稳定，从经济角度看，如果所有成分可以完全进行分级分离并用于生产，它的高效和合理利用可以达到一个理想状态。蔗渣中的纤维素成分可以分解形成各种各样的产物如纤维二糖、纤维糊精、葡萄糖等[4]，还可以进一步发酵生成乙醇等生物燃料，实现糖和乙醇之间的转化[5]。甘蔗中的半纤维素是以阿拉伯木聚糖形式为主。木聚糖分子的完全酶解，首先是β-1，4-木聚糖酶作用于木聚糖分子内部的糖苷键将其水解成低聚木糖[6]，然后β-木糖苷酶开始作用于低聚木糖的尾端，可最终释放出木糖[7]。木糖经过发酵生成木糖醇。木糖醇具有良好的理化性质，广泛地被应用于食品、医药、化工等领域。蔗渣中的木质素其被证实有抗氧化性、抗菌性、杀虫特性，可以作为食品工业潜在的抗氧化剂[8]。……